История рецепта и описание
Этот простой рецепт взят из дебютной книги Киеры Райт-Руис «Моя (полу) латиноамериканская кухня», где он отдает дань уважения любимому снеку её эквадорского деда. Запечённые спелые плантаны с сыром сочетают сладость фрукта с солёностью масла и тянущимся сыром, создавая сытный и ароматный десерт или закуску с нотками карамели. Для лучшего результата используйте полностью почерневшие плантаны, которые при запекании дают сладкий карамельный корочки. Блюдо подаётся горячим, сразу после приготовления, как самостоятельный снек или гарнир.
Ингредиенты
• 2 очень спелых почерневших плантана — около 450 г
• сливочное масло — 45 г, растопленное
• натёртая моцарелла с низким содержанием влаги — 30 г
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:25
— Всего: 00:30
— Порций: 2
Пошаговый рецепт
- Разместите решётку в центре духовки и разогрейте её до 220°C.
- С помощью ножа для чистки овощей отрежьте концы плантанов. Осторожно сделайте неглубокий надрез вдоль длины каждого плантана, не прорезая мякоть, снимите и выбросьте кожуру. Выложите плантаны на противень, застеленный фольгой, и полейте или смажьте их растопленным маслом.
- Запекайте плантаны, переворачивая на середине времени, до мягкости и карамелизации с обеих сторон, 20–25 минут (мякоть должна легко протыкаться ножом, а поверхность — быть тёмно-коричневой).
- Выньте плантаны из духовки и переверните их выпуклой стороной вверх. Кончиком ножа сделайте неглубокий горизонтальный надрез вдоль длины каждого плантана, не доходя до дна. Ложкой осторожно раскройте плантаны и нафаршируйте натёртым сыром. Запекайте до расплавления сыра, около 2 минут. Подавайте немедленно.
Аналоги ингредиентов
Плантаны: если не удаётся найти в магазинах, замените очень спелыми бананами (с чёрной кожурой), но вкус будет более сладким и менее плотным.
json
