Жареная фета в кунжутной корочке с мёдом
Это популярное блюдо из греческих таверен сочетает солёную, сливочную фету с хрустящей, ароматной кунжутной корочкой. Фета, завернутая в тонкое тесто и обжаренная во фритюре, подается горячей, обильно политой мёдом. Это идеальный баланс солёного и сладкого, который традиционно подают с хрустящим хлебом в качестве закуски (мезе). Блюдо лучше всего есть сразу, пока сыр внутри остается расплавленным.
Ингредиенты
Для теста и панировки
- Мука пшеничная универсальная — 250 г
- Разрыхлитель теста — 15 г (1 ст. л.)
- Соль поваренная — 5 г (1 ч. л.)
- Кунжут белый — 120 г (~1 стакан)
- Вода тёплая (около 40 °C) — 240 мл (~1 стакан)
Для жарки и подачи
- Фета (цельный брусок) — 400 г (два бруска по 200 г)
- Масло растительное (для фритюра) — по необходимости (примерно 250–300 мл)
- Мёд — для подачи
- Хлеб хрустящий (багет или чиабатта) — для подачи
Время готовки и порции
- Подготовка: ~00:15
- Готовка: ~00:10
- Всего: ~00:25
- Порций: 4
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте тесто
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 240 мл тёплой воды. Замешивайте тесто в течение примерно 2 минут, пока не получится пластичное, слегка липкое тесто.
2. Подготовьте фету к жарке
На плоский противень или тарелку насыпьте кунжут. Разделите тесто на две равные части. Слегка смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом. Раскатайте или руками растяните одну часть теста в прямоугольник, который будет примерно в три раза больше бруска феты. Плотно заверните брусок феты в тесто, защипывая края, чтобы полностью запечатать сыр. Повторите то же самое со второй частью теста и вторым бруском феты. Обваляйте каждый завёрнутый брусок феты в кунжуте, плотно прижимая, чтобы кунжут покрыл всю поверхность.
3. Обжарьте фету
В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло слоем примерно 2,5 см. Используйте кулинарный термометр: масло должно достичь температуры 175 °C. Аккуратно опустите подготовленные бруски феты в горячее масло. Жарьте, переворачивая один раз, до равномерного золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
4. Подача
Переложите жареную фету на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Затем переместите на сервировочное блюдо. Щедрo полейте мёдом и немедленно подавайте горячей вместе с хрустящим хлебом.
Аналоги ингредиентов
В рецепте использованы стандартные ингредиенты, доступные в РФ. Аналоги не требуются.
json
