История рецепта и описание
Этот рецепт жареной индейки происходит из Кентукки и принадлежит Рене МакКлюр, которая всю жизнь живёт в этом штате. Блюдо представляет собой традиционное американское блюдо на День благодарения с насыщенным ароматом шалфея и лука, сочным мясом и хрустящей золотистой корочкой. Подавайте индейку с кукурузным гарниром, приготовленным в чугунной сковороде, для аутентичного южного колорита.
Ингредиенты
- Индюшка (6–7 кг), шея и потроха отложены, птица промыта и обсушена — 1 шт.
- Рубленый сушёный шалфей — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Жёлтый репчатый лук, очищенный и разрезанный пополам — 3 шт.
- Сливочное масло, растопленное — 170 г
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~03:30
— Всего: ~04:00
— Порций: 12–14
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 175°C. Натрите полость индейки 1 ст. л. шалфея, солью и перцем по вкусу. Наполните полость у грудки 4 половинками лука, а заднюю полость — оставшимися луковицами. Свяжите голени индейки кухонной нитью. Натрите индейку солью и перцем со всех сторон. Положите индейку грудкой вверх на решётку в тяжёлую форму для запекания. Смешайте оставшийся шалфей (2 ст. л.) с растопленным маслом и смажьте индейку со всех сторон. Добавьте 240 мл воды в форму.
-
Запекайте индейку, поливая её смесью масла и шалфея каждые 30 минут, примерно по 15 минут на 1 кг или до золотистой корочки на коже и внутренней температуры бедра 74°C, а грудки — около 82°C, 3–4 часа. Переложите индейку на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. Удалите нить, выньте лук и нарежьте индейку. Подавайте с кукурузным гарниром.
Аналоги ингредиентов
Жёлтый репчатый лук можно заменить обычным репчатым луком, если жёлтый недоступен.
json
