История рецепта и описание
Это блюдо из средневосточной кухни, где цветная капуста запекается для получения хрустящей текстуры и поджаристого аромата. Оно сочетает нежную овощную основу с кремовым соусом тахини, приправленным чесноком и лимоном, что придаёт пикантную кислинку. Подавайте горячим или комнатной температуры как закуску или гарнир.
Ингредиенты
• Оливковое масло extra virgin — 60 мл
• Молотый кумин — 4 ч. л.
• Цветная капуста — 2 кочана, очищенные от кочерыжек и нарезанные соцветиями по 4 см
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Тахини (кунжутная паста) — 120 мл
• Чеснок — 3 зубчика, раздавленные и измельчённые в пасту
• Лимон — сок 1 шт.
• Вода — 120 мл
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:30
— Всего: ~00:45
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 260 °C. В большой миске смешайте оливковое масло, молотый кумин, соцветия цветной капусты, соль и перец. Выложите на два противня с бортиками, равномерно распределите. Запекайте, переставляя противни сверху вниз и спереди назад, 25–30 минут, до золотисто-коричневого цвета и мягкости капусты.
-
Тем временем в небольшой миске соедините тахини, чесночную пасту, лимонный сок и воду, посолите по вкусу. Подавайте цветную капусту горячей или комнатной температуры с соусом тахини.
Аналоги ингредиентов
Тахини: если не удаётся найти, приготовьте самостоятельно, обжарив и измельчив кунжутные семена с небольшим количеством растительного масла до консистенции пасты.
json
