История рецепта и описание
Этот рецепт происходит из калифорнийской кухни, созданный шеф-поваром Скоттом Кларком для пикника на побережье. Сладкие бататы запекаются в углях до мягкой мякоти внутри и хрустящей корочки снаружи, приобретая дымный аромат. Блюдо подаётся как сытная закуска у костра с солёным фетой, мёдом и острыми хлопьями перца. Если нет возможности развести огонь, бататы можно запекать в духовке для похожего результата.
Ингредиенты
• 4 средних батата — вымыть, обрезать концы
• 60 г топлёного масла — разделить
• 1 ст. л. + 1 ч. л. соли — разделить
• 170 г феты — раскрошить (около 120 мл)
• Мёд и хлопья красного перца или острый соус — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~01:00
— Всего: ~01:10
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Разожгите большой костёр в очаге или на угольном гриле и дайте ему прогореть до тлеющих углей.
- Натрите каждый батат 15 г топлёного масла и 5 г соли, плотно заверните в фольгу. Разбейте угли лопатой для камина, затем полностью заройте бататы в угли швом вверх. Готовьте, пока бататы не станут мягкими в центре при проколе вилкой через фольгу, 45–90 минут (время зависит от размера бататов и жара углей).
- Извлеките бататы из огня и осторожно разверните фольгу. Разрежьте бататы пополам и щедро посыпьте фетой, полейте мёдом и посыпьте хлопьями перца или сбрызните острым соусом.
Альтернативный способ приготовления в духовке
Заверните бататы в фольгу и запеките в духовке при 220 °C 50–60 минут, пока не станут мягкими.
Аналоги ингредиентов
Топлёное масло (ghee) можно заменить обычным сливочным маслом.
json
