История рецепта и описание
Это быстрая мексиканская яичница-болтунья готовится «по-мексикански» с красными помидорами, белым луком и зелёным халапеньо — ингредиентами, повторяющими цвета флага Мексики. Блюдо имеет пикантный вкус с лёгкой остротой и свежестью от кинзы, идеально подходит для завтрака. Подавайте горячим с тёплыми тортильями.
Ингредиенты
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Белый лук (небольшой) — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Халапеньо — 1 шт. (очищенный от стебля и семян, мелко нарезанный)
• Помидор (сливовидный) — 1 шт. (очищенный от сердцевины и семян, мелко нарезанный)
• Кинза — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Яйца (крупные) — 8 шт. (слегка взбитые)
• Тортильи — для подачи (тёплые)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: 00:12
— Всего: ~00:17
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Когда масло нагреется и заблестит, добавьте мелко нарезанный лук, халапеньо и помидор. Посолите и поперчите, обжаривайте, часто помешивая, до прозрачности лука и мягкости перца с помидором, 6–8 минут.
- Добавьте кинзу и взбитые яйца. Продолжайте готовить, периодически поддевая лопаткой яйца большими хлопьями и переворачивая их, до полной готовности, около 4 минут (яйца должны схватиться, но остаться сочными).
- Переложите яичницу на тёплую тарелку и подавайте горячей с тёплыми тортильями.
Аналоги ингредиентов
• Халапеньо — замените на свежий зелёный острый перец чили (без семян для меньшей остроты).
• Тортильи — замените на тонкие лепёшки из пшеничной муки или лаваш, разогретые в сковороде.
json
