История рецепта и описание
Чилби́р — традиционное турецкое блюдо из близнецовского региона, где яйца-пашот подаются на подушке из йогурта с чесноком и укропом. Оно сочетает кремовую текстуру густого йогурта с нежными яйцами и ароматным маслом, приправленным специями, создавая гармоничный баланс свежести и пикантности. Рецепт идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина, его подают с тёплым хлебом для того, чтобы обмакнуть и собрать все вкусы. Первое упоминание в западной прессе появилось в 2014 году в контексте блюд на основе молочных продуктов.
Ингредиенты
• Греческий йогурт (полножирный) — 240 мл
• Свежий укроп (мелко нарезанный) — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика (раздавленные в пасту)
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Белый уксус — 120 мл
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 45 г
• Перец алеппо — 1 ч. л.
• Тёплый пита или деревенский хлеб — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:10
— Всего: ~00:20
— Порций: 2
Пошаговый рецепт
-
В миске смешайте йогурт, нарезанный укроп, чесночную пасту, соль и перец. Разделите смесь на две порции и разложите по тарелкам. Отставьте в сторону.
-
В кастрюле объёмом 4 л вскипятите подсоленную воду. Уменьшите огонь до среднего, добавьте уксус. Лопаткой или ложкой взвесьте воду, чтобы создать водоворот. По одному разобьите яйца в миску и аккуратно опустите в воду. Варите яйца-пашот до тех пор, пока белок не схватится, а желток останется жидким, примерно 3 минуты. Шумовкой выньте яйца, промокните на бумажных полотенцах и разложите по тарелкам поверх йогурта.
-
В сковороде диаметром 20 см на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте перец алеппо и щепотку соли, перемешайте. Полейте яйца заправкой из масла. Подавайте с тёплым хлебом.
Аналоги ингредиентов
Перец алеппо: замените смесью острой паприки (½ ч. л.) и кайенского перца (½ ч. л.) или просто копчёной паприкой для мягкой пикантности.
Греческий йогурт: если не найдёте, используйте густой натуральный йогурт или сметану, смешанную с небольшим количеством молока для кремовости.
json
