История рецепта и описание
Этот рецепт тако с жареными кокосовыми креветками вдохновлён популярным блюдом из таферии Santo Chilote в тихом уголке города Тодос-Сантос в Мексике. Блюдо сочетает хрустящую кокосовую панировку с нежным вкусом креветок, создавая тропический акцент в классических мексиканских тако. Подавайте на мягких мучных тортильях с разнообразными добавками по вкусу, такими как маринованные овощи, соусы и свежая зелень, чтобы каждый мог собрать тако на свой лад.
Ингредиенты
• Тонко нарезанный красный лук — 300 г
• Соль — 15 г, разделить
• Свежий сок лайма — 60 мл
• Пшеничная мука — 190 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сушёный орегано — 5 г (1 ч. л.)
• Лёгкое пиво — 180 мл
• Сладкая стружка кокоса — 100 г
• Средние креветки, очищенные от панциря и кишинки — 450 г
• Мучные тортильи диаметром 15 см — 6 шт., подогретые
• Соус хабанеро (по желанию), маринованные халапеньо, свежая кинза, нашинкованная красная капуста и мексиканская крема или сметана — для подачи
• Дольки лайма — для подачи
• Нейтральное растительное масло — для жарки
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:30
— Всего: 00:40
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
-
В средней миске смешайте нарезанный красный лук с щепоткой соли. Добавьте сок лайма и отставьте в сторону для маринования, пока готовите креветки.
-
Установите в кастрюлю с толстым дном термометр для жарки и налейте масло слоем 4 см. Разогрейте на среднем огне до 175 °C. Застелите противень или жаропрочное блюдо бумажными полотенцами и поставьте у плиты.
-
В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, орегано и 10 г соли. Влейте 240 мл холодной воды, затем пиво, и тщательно перемешайте до однородного теста. Высыпьте стружку кокоса на широкую тарелку или в плоскую миску. Обваляйте креветки в тесте, затем обмакните в кокос. Жарьте креветки порциями в горячем масле до золотистой корочки и полной готовности, 4–5 минут на порцию. Перекладывайте готовые креветки шумовкой на подготовленный противень, чтобы стекло масло.
-
Разложите креветки по подогретым тортильям. Подавайте с маринованным луком, соусом хабанеро, маринованными халапеньо, нашинкованной капустой, кремой или сметаной и дольками лайма.
Аналоги ингредиентов
• Соус хабанеро: замените на острый томатный соус с чили или аджику.
• Маринованные халапеньо: замените на маринованные острые перцы или болгарский перец, нарезанный соломкой и замаринованный в уксусе с солью.
• Мексиканская крема: используйте обычную сметану или смесь сметаны с йогуртом.
• Сладкая стружка кокоса: если нет сладкой, возьмите обычную стружку и слегка подсластите сахаром.
json
