История рецепта и описание
Рецепт тако с летним кабачком вдохновлён мексиканской кухней региона Бажа Калифорния, где местные шефы, такие как Хавьер Плассенсия, подчёркивают свежесть сезонных овощей. Летний жёлтый кабачок здесь обжаривается с кумином и острым перцем, приобретая пикантный вкус с лёгкой дымностью и нежной текстурой al dente. Блюдо дополняется кремовой сальсой из авокадо с кинзой и лаймом, свежим луком, рассыпчатым сыром и подаётся в тёплых кукурузных тортильях — идеально для лёгкого ужина в стиле фьюжн, подчёркивающего урожайные овощи лета.
Ингредиенты
Для начинки
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Средние жёлтые летние кабачки (общий вес около 570 г) — 4 шт., нарезать кубиками 2,5 см
• Молотый кумин — ¾ ч. л.
• Кайенский перец (или острый красный молотый перец) — ¼–¾ ч. л.
• Соль — по вкусу
Для сальсы из авокадо
• Средний авокадо — 1 шт., очистить от кожуры и косточки
• Свежий сок лайма — 3 ст. л., плюс дольки лайма для подачи
• Кинза свежая — ¼ стакана крупно нарубанной, плюс для украшения
• Вода — ¼ стакана
Для сборки
• Кукурузные тортильи (диаметром 15 см) — 6 шт.
• Маленькая жёлтая луковица — ½ шт., крупно нарезать
• Кесо фреско (рассыпчатый свежий сыр) — 1 стакан крошки (около 140 г)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:10
— Всего: 00:40
— Порций: 6 (тако)
Пошаговый рецепт
-
В большой сковороде на среднем сильном огне разогрейте растительное масло. Когда масло нагреется и заблестит, добавьте кубики кабачка, кумин и кайенский перец. Легко посолите и готовьте, периодически помешивая, до лёгкой золотистости и едва заметной мягкости — около 10 минут. Снимите с огня, попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы, затем отставьте в сторону.
-
В чашу блендера выложите мякоть авокадо, сок лайма, рубленую кинзу и воду. Измельчите до однородной гладкой массы, посолите по вкусу и отставьте.
-
Подготовьте тортильи: поджарьте их прямо над открытым пламенем газовой конфорки или на сухой чугунной сковороде на среднем сильном огне, переворачивая один раз, до мягкости и гибкости — около 1 минуты на каждую. Выложите на блюдо в один слой.
-
Соберите тако: равномерно разложите обжаренный кабачок по тортильям, сверху добавьте сальсу из авокадо, нарезанный лук и крошку сыра. Украсьте свежей кинзой и подавайте тёплыми, с дольками лайма для дополнительного сока.
Аналоги ингредиентов
• Кесо фреско: замените на мягкую брынзу или фету, слегка раскрошив.
• Кукурузные тортильи: если не найти, используйте пшеничные лаваш или тонкие лепёшки, предварительно подогрев.
json
