История рецепта и описание
Таббуле с маракуйей — это зимняя вариация классического ближневосточного салата от шеф-повара Майкла Соломонова из ресторана Zahav в Филадельфии, вдохновлённая израильской кухней. Вместо традиционных томатов здесь используется спелая маракуйя, которая добавляет освежающую кислинку и цветочные нотки. Выбирайте плоды с морщинистой кожурой — они наиболее ароматные. Салат свежий, лёгкий, с ярким сочетанием зелени, зерна и тропической кислинки; подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо, идеально для средиземноморского меню.
Ингредиенты
• Мелкий булгур — 90 г
• Оливковое масло — 60 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Маракуйя — 5 шт.
• Свежая петрушка (плосколистная, мелко нарезанная) — 120 г
• Красный лук (мелко нарезанный) — 40 г
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:35
— Готовка: ~00:00
— Всего: ~02:00
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
- В средней миске смешайте булгур с оливковым маслом, солью и 180 мл кипящей воды. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на ~00:35, пока булгур не станет мягким и не впитает всю воду (зерна набухнут и увеличатся в объёме).
- Снимите плёнку и разрыхлите булгур вилкой. Разрежьте 4 маракуйи пополам, выньте мякоть с семенами и добавьте в булгур вместе с нарезанной петрушкой и луком. Тщательно перемешайте, переложите в сервировочную миску и дайте постоять ~01:00 при комнатной температуре (смесь пропитается соками и ароматизируется). Перед подачей разрежьте оставшуюся маракуйю пополам, выньте мякоть с семенами и полейте сверху салат.
Аналоги ингредиентов
Маракуйя: замените на смесь свежевыжатого лимонного и апельсинового соков (100 мл всего), чтобы сохранить кислинку; семена можно опустить или добавить семена чиа для текстуры.
JSON-LD (Recipe)
json
