История рецепта и описание
Табуле — это традиционный ливанский салат, который подаётся в ресторане Jamil’s в Талсе, штат Оклахома, как дополнение к grilled meats. Блюдо основано на отварном, сушёном и дроблёном пшеничном булуре, который быстро пропитывается заправкой. Салат отличается свежим, ярким вкусом благодаря сочетанию сочных овощей, хрустящей зелени и кисло-острой заправки из оливкового масла и лимонного сока. Подавайте его комнатной температуры как гарнир к мясу или самостоятельную закуску.
Ингредиенты
• Булгур мелкий — 150 г
• Помидоры крупные — 4 шт. (примерно 900 г нарезанных)
• Болгарские перцы зелёные средние — 2 шт. (примерно 300 г нарезанных)
• Огурец свежий — 1 шт. (примерно 300 г нарезанного)
• Зелёный лук средний — 8 шт. (примерно 150 г нарезанного)
• Оливковое масло extra virgin — 60 мл
• Сок лимонный свежий — 30 мл (плюс по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Петрушка плосколистная свежая — 4 пучка (примерно 200 г рубленой)
• Листья мяты свежие — 30 г рубленых
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:20
— Готовка: 00:00
— Всего: 00:25
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
- Промойте булгур в мелком сите под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду и дайте стечь.
- Переложите булгур в большую миску. Добавьте мелко нарезанные помидоры, болгарские перцы, огурец и зелёный лук, а также оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Всыпьте рубленую петрушку и мяту, аккуратно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы булгур пропитался и размягчился.
Аналоги ингредиентов
English cucumber замените на обычный свежий огурец длинноплодного сорта без горечи — он даёт аналогичную хрусткость и сочность. Булгур мелкий (№1) доступен в магазинах, но если его нет, используйте кускус мелкой фракции, пропорционально уменьшив время набухания.
json
