История рецепта и описание
Этот рецепт спаржи на сковороде принадлежит известной южной американской шеф-поварихе Эдне Льюис и адаптирован из её классической книги «Вкус домашней кухни». Обжаривание спаржи в сковороде позволяет сохранить и сконцентрировать её натуральный вкус, в отличие от варки или приготовления на пару. Блюдо получается нежным, с лёгкой хрусткостью и минимальным набором специй, идеально подходит как быстрый гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты
• Сливочное масло — 30 г
• Спаржа — 900 г (отломайте жёсткие нижние части стеблей)
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:10
— Всего: 00:15
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло. Когда пена осядет, выложите спаржу и встряхните сковороду, чтобы стебли покрылись маслом. Накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая, 3 минуты, пока спаржа не приобретёт ярко-зелёный цвет и не останется хрустящей.
- Снимите крышку и продолжайте готовить, пока спаржа не станет мягкой при проколе кончиком ножа, ещё 5–10 минут (время зависит от толщины стеблей). Приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России, замены не требуются.
json
