История рецепта и описание
Соус таратор — это традиционная ближневосточная приправа на основе тахини, популярная в средиземноморской кухне, особенно в Леванте и на Балканах. Он сочетает ореховый вкус тахини с яркой кислинкой лимона, свежестью петрушки и легкой остротой чеснока, создавая освежающий кремовый соус. Идеально подходит к жареной или запеченной рыбе, морепродуктам и овощам, подается охлажденным как дип или гарнир. Лишний соус можно хранить в холодильнике до недели.
Ингредиенты
• Тахини (кунжутная паста) — 160 г
• Сок свежего лимона — 120 мл (плюс по вкусу)
• Свежий чеснок, измельченный — 10 г (2 ч. л.)
• Цедра половины лайма — 10 г (2 ч. л.)
• Листья петрушки (плоско-листной), крупно нарезанные — 50 г (упакованная чашка)
• Половина стручка халапеньо (≈ 7 г), без семян и мелко нарезанная (по желанию)
• Соль — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:05
— Всего: 00:10
— Порций: ~4
Пошаговый рецепт
- В блендере или кухонном комбайне смешайте тахини, лимонный сок, 120 мл воды и измельченный чеснок. Взбейте на высокой скорости до однородной гладкой белой массы, 2–3 минуты.
- Добавьте цедру лайма, нарезанную петрушку и халапеньо (если используете). Пульсируйте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Посолите по вкусу и подавайте.
Аналоги ингредиентов
• Тахини: если нет, замените на смесь 100 г молотого кунжута, поджаренного и смешанного с 60 мл оливкового масла до пастообразной консистенции.
• Халапеньо: замените на свежий зеленый острый перец чили аналогичного размера, без семян.
json
