История рецепта и описание
Этот рецепт сэндвичей с бурратой и маринованными вишнёвыми томатами вдохновлён классическим итальянским салатом капрезе и происходит из флорентийской энотеки Casa del Vino. Блюдо сочетает кремовую буррату с сочными томатами, маринованными в бальзамическом уксусе и анчоусах, что придаёт ему яркий вкус с нотками кислинки, солёности и лёгкой остроты. Хрустящие булочки удерживают начинку, но сэндвичи получаются приятными в своей беспорядочности — идеально для пикника или лёгкого ужина. Маринуйте томаты заранее, чтобы собрать блюдо за считанные минуты.
Ингредиенты
• Вишнёвые томаты (разрезать пополам) — 300 г
• Оливковое масло extra virgin — 90 мл
• Бальзамический уксус — 60 мл
• Каперсы — 15 г
• Филе анчоусов в масле (мелко нарезать) — 10 шт. (≈ 30 г)
• Хлопья красного перца — щепотка
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Буррата — 225 г (1 шарик)
• Хрустящие булочки для сэндвичей (маленькие) — 4 шт.
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~08:00
— Всего: 08:10
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
-
В большую миску выложите разрезанные пополам вишнёвые томаты, оливковое масло, бальзамический уксус, каперсы, мелко нарезанные анчоусы, щепотку хлопьев красного перца, щепотку соли и щепотку свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешайте. Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре, если подаёте сразу, или уберите в холодильник на 8–24 часа для маринования.
-
Перед подачей дайте смеси томатов нагреться до комнатной температуры, слегка перемешайте. Разрежьте булочки пополам, выложите на каждую порцию маринованных томатов. Разделите буррату на 4 части и распределите по булочкам. Приправьте дополнительной солью, чёрным перцем или хлопьями перца по вкусу и подавайте.
Аналоги ингредиентов
Буррата: замените на моцареллу с добавлением творожного сыра или рикотты для кремовой текстуры.
Филе анчоусов в масле: замените на мелко нарезанную солёную сельдь или пасту анчоусную из банки.
Каперсы: замените на маринованные оливки или зелёные помидоры.
json
