История рецепта и описание
Этот сэндвич — фирменное блюдо закусочной Dad’s Luncheonette в Халф-Мун-Бэй, Калифорния, где шеф Скотт Кларк готовит его по рецепту из своей книги о калифорнийской кухне. Грибы маитаке (или «куриные ножки») обжариваются в топленом масле до золотистой корочки, сочетаясь с жареным яйцом и острым чеддером для насыщенного, сытного вкуса. Горчица, листья салата и маринованный красный лук добавляют свежести и кислинки, балансируя богатство ингредиентов. Подавайте на крепком белом хлебе, таком как батон или Pullman, чтобы он выдержал сочную начинку.
Ингредиенты
• Топленое масло — 3 ст. л., разделить
• Белый хлеб — 2 ломтика
• Грибы маитаке (куриные ножки) — 100 г
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Острый сыр чеддер — 2 ломтика
• Яйцо куриное большое — 1 шт.
• Горчица — для подачи
• Листья салата — для подачи
• Маринованный красный лук — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:15
— Всего: 00:20
— Порций: 1
Пошаговый рецепт
- В большой сковороде на средне-высоком огне растопите 1 ст. л. топленого масла. Выложите ломтики хлеба и обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, 1–2 минуты, не переворачивая. Переложите на тарелку поджаренной стороной вниз и отставьте.
- В той же сковороде растопите оставшиеся 2 ст. л. топленого масла. Добавьте грибы, посолите и поперчите, обжарьте, прижимая лопаткой и перевернув один раз, до золотистой корочки и хруста с обеих сторон, около 4 минут. Сдвиньте грибы в сторону сковороды, выложите сверху сыр. В свободное место разбейте яйцо и жарьте, пока белок не схватится, около 2 минут. Переверните яйцо и выключите огонь.
- Намажьте горчицей нетронутые стороны хлеба. На один ломтик выложите листья салата и маринованный красный лук, на другой — грибы с сыром и яйцо. Сложите сэндвич, разрежьте пополам и подавайте.
Аналоги ингредиентов
Грибы маитаке (hen of the woods): замените на шампиньоны или лисички, нарезав их аналогичным образом для сохранения текстуры.
Топленое масло (ghee): используйте обычное сливочное масло или растительное для жарки.
Острый сыр чеддер: подойдет российский или голландский сыр с похожей остротой.
Маринованный красный лук: приготовьте самостоятельно (лук, уксус, сахар, соль на 15 минут) или используйте маринованные овощи из банки.
json
