История рецепта и описание
Эта сангрита с кинзой, чили и ананасом — традиционный мексиканский напиток, подаваемый в баре La Mezcaleria в Асихике (Мексика). Рецепт сочетает свежесть цитрусовых с остротой чили, ароматом трав и сладостью ананаса, создавая насыщенный, пикантный вкус. Подавайте её охлаждённой в шот-стаканах рядом с порциями текилы: чередуйте глотки, как принято в Мексике, для идеального баланса.
Ингредиенты
• Свежий апельсиновый сок — 355 мл
• Свежий сок лайма — 120 мл
• Кинза (плотно уложенная) — 15 г
• Петрушка листовая (плотно уложенная) — 15 г
• Соус Вустерширский — 15 мл
• Соль — 7 г (1,5 ч. л.)
• Свежемолотый чёрный перец — 3 г (1,5 ч. л.)
• Свежий ананас (кубики со стороной 5 см) — 2 шт.
• Огурец (очищенный от кожуры и семян, грубо нарезанный) — ½ шт.
• Перец хабанеро (без плодоножки и семян) — ½ шт.
• Перец серрано (без плодоножки и семян) — ½ шт.
• Текила — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:00
— Всего: 02:10
— Порций: ~8
Пошаговый рецепт
-
В блендере соедините апельсиновый сок, сок лайма, кинзу, петрушку, соус Вустерширский, соль, перец, кубики ананаса, огурец и оба вида перца. Измельчите до однородной гладкой массы.
-
Процедите пюре через мелкое сито в небольшой кувшин, отжав жидкость и отбросив твёрдые остатки.
-
Накройте и охладите сангриту в холодильнике не менее 2 часов, чтобы вкусы раскрылись.
-
Разлейте охлаждённую сангриту в шот-стаканы и подавайте с порциями текилы.
Аналоги ингредиентов
• Перец хабанеро: замените на свежий острый красный чили (например, халапеньо или тайский чили), чтобы сохранить жгучесть; используйте половину, чтобы не переборщить с остротой.
• Перец серрано: замените на свежий зелёный острый чили (типа халапеньо помягче), корректируя количество по вкусу.
• Соус Вустерширский: если не найдёте, используйте смесь соевого соуса (5 мл), уксуса (5 мл) и щепотки сахара для умами-вкуса.
json
