История рецепта и описание
Сальса роха — это классическая мексиканская соусная приправа с лёгким дымным ароматом и умеренной остротой, идеально подходящая для повседневного использования. Рецепт вдохновлён традиционной кухней Мексики, где такие сальсы готовят из свежих овощей и сушёных чили для усиления вкуса. Она подаётся как гарнир к тако, nachos или просто с тортильями, подчёркивая блюда свежими нотками томатов и кинзы.
Ингредиенты
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора (среднего размера)
• 1 стручок халапеньо
• ¼ белой луковицы
• 2 сушёных стручка чипотле
• 2 сушёных стручка гуахильо
• 1 стакан свежей кинзы (примерно 30 г)
• соль — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:20
— Всего: ~00:35
— Порций: ~6 (выход около 350 мл)
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте гриль в духовке. Выложите на противень чеснок, помидоры, халапеньо и лук. Запекайте под грилем, периодически поворачивая противень, пока овощи слегка не обуглятся, около 15 минут. Остудите.
-
На сухой сковороде на слабом огне обжарьте сушёные чили, пока они не станут ароматными и слегка набухнут, 4–5 минут. Срежьте верхушки у стручков чипотле и удалите семена. Залейте чили кипятком, замочите до размягчения, 10 минут, затем слейте воду и остудите.
-
Положите запечённые овощи, размягчённые чили, кинзу и соль в блендер. Измельчите до однородной гладкой массы.
Аналоги ингредиентов
- Халапеньо: замените на свежий острый перец чили (например, кайенский или хабанеро, регулируя количество для остроты).
- Сушёные чипотле: замените на копчёные сушёные чили или смесь паприки с щепоткой жидкого дыма.
- Сушёные гуахильо: замените на сушёные анчо или смесь красного сладкого перца с острым чили.
json
