История рецепта и описание
Этот освежающий салат из портулака и трав — традиционное блюдо египетской кухни, вдохновлённое североафриканскими мотивами от кулинарного автора Сюзанны Зейди. Портулак придаёт ему лёгкую кислинку, а сочетание свежих зелени и трав создаёт яркий, ароматный вкус с нотками орехов и сыра. Подавайте как лёгкую закуску на 8 человек, идеально для летнего меню или обеда на свежем воздухе.
Ингредиенты
Для салата
- Портулак — 200 г (упакованный)
- Руккола — 200 г (упакованная)
- Кинза — 100 г (упакованная)
- Петрушка листовая — 100 г (упакованная)
- Ростки салата — 50 г (упакованные)
- Сыр козий, раскрошенный — 170 г
- Грецкие орехи, крупно нарезанные — 150 г
- Съедобные цветы — для украшения (по желанию)
Для заправки
- Оливковое масло extra virgin — 60 мл
- Масло грецкого ореха — 60 мл
- Белый бальзамический уксус — 160 мл
- Свеженатёртый хрен — 10 г
- Зернистая горчица — 10 г
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:15
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
- В большой миске перемешайте портулак с рукколой, кинзой, петрушкой и ростками.
- В маленькой миске взбейте вилкой оливковое масло, масло грецкого ореха, уксус, хрен и горчицу до однородной эмульсии.
- Полейте заправку на салат, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Посыпьте сверху раскрошенным козьим сыром, грецкими орехами и съедобными цветами (если используете). Подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
- Портулак: замените водяным крессом или щавелем для кислинки.
- Масло грецкого ореха: используйте дополнительное оливковое масло.
- Белый бальзамический уксус: замените обычным бальзамическим уксусом или яблочным уксусом.
- Сыр козий: подойдёт мягкий сыр типа феты или творожный сыр.
json
