История рецепта и описание
Этот салат — вариация на классический израильский салат, где азиатские груши заменяют помидоры, что придаёт блюду свежий и лёгкий вкус. Рецепт предложен шеф-поваром Майклом Соломоновым и идеально дополняет тёплое острое куриное мясо или шашлык. Кислый привкус от маринованного лука с сумахом балансирует сладость фруктов, делая салат освежающим гарниром. Подавайте его прохладным как лёгкую закуску на летний стол.
Ингредиенты
• Красная луковица средней величины — половина, тонко нарезанная
• Уксус красного вина — 5 мл (1 ч. л.)
• Сумах молотый — 6 г (1¼ ч. л.)
• Азиатские груши — 2 шт. (около 700 г), очищенные, разрезанные на четвертинки, без сердцевины и нарезанные кубиками 0,5 см
• Огурец большой — 1 шт. (около 350 г), очищенный от концов и нарезанный кубиками 0,5 см
• Мята свежая — 3 ст. л. (примерно нарезанной)
• Оливковое масло — 45 мл (3 ст. л.)
• Сок лимонный — 10 мл (2 ч. л.)
• Соль — 6 г (1¼ ч. л.)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:20
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:35
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
- В небольшой миске смешайте нарезанный лук с уксусом, ¼ ч. л. соли и сумахом. Дайте постоять 15 минут, чтобы лук промариновался.
- В средней миске соедините кубики азиатских груш и огурца с оставшейся солью (1 ч. л.), нарезанной мятой, оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте.
- Добавьте половину маринованного лука в миску с салатом и тщательно перемешайте.
- Выложите салат в сервировочную миску и украсьте оставшимся луком.
Аналоги ингредиентов
Азиатские груши (nashi pears) — замените на спелые манго (очищенные, без косточек и нарезанные кубиками) или обычные сочные груши.
Сумах — если недоступен, используйте смесь лимонной цедры (½ ч. л.) и чуть больше уксуса для кислинки.
json
