История рецепта и описание
Гибридная корейско-итальянская кухня начала распространяться в Корее в начале 2000-х годов в уличной еде и закусочных в ответ на спрос на итальянские вкусы. Одно из самых популярных блюд — роуз ттэокбокки, где традиционные корейские рисовые клёцки тушат в остро-сладком соусе на основе корейской пасты чили с добавлением сливок, что придаёт ему розовато-оранжевый оттенок, вдохновлённый соусом на основе водки. В этой версии с крабом соус обогащён крем-фраш для густоты и лёгкой кислинки, а кокосовое молоко добавляет нежный тропический оттенок. Блюдо подаётся горячим как основное, идеально сочетается с холодным соджу или макгёлли.
Ингредиенты
• Ттэок (рисовые клёцки трубчатой или овальной формы) — 680 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Белая луковица средняя, мелко нарезанная — 1 шт.
• Чеснок, мелко нарезанный — 10 зубчиков
• Крем-фраш — 240 мл
• Гочуджан (корейская паста чили) — 2 ст. л.
• Крабовое мясо консервированное (комковое) — 170 г (1 банка 6 унций)
• Кокосовое молоко несладкое (из банки) — 120 мл
• Соль — ½ ч. л., плюс по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Петрушка свежая, мелко нарезанная — для украшения
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:20
— Всего: 00:30
— Порций: 2
Пошаговый рецепт
-
В большой миске промойте ттэок под холодной проточной водой, разделяя прилипшие друг к другу кусочки, и слейте воду.
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до аромата, около 1 минуты. Введите крем-фраш и гочуджан, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего-низкого, добавьте крабовое мясо и ттэок. Влейте кокосовое молоко и соль, тушите, часто помешивая, до загустения соуса и размягчения ттэок, около 10 минут (если соус подсыхает или ттэок прилипают ко дну, добавьте 1–2 ст. л. воды, по необходимости больше). Приправьте солью и перцем по вкусу, разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте тёплым.
Аналоги ингредиентов
• Ттэок: если не найдёте в азиатских магазинах, замените на удон или итальянские гноччи — они дадут похожую текстуру, но блюдо потеряет аутентичность.
• Гочуджан: замените смесью 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. острой паприки или чили-пасты для приближения к остро-сладкому вкусу.
• Крем-фраш: используйте густую сметану (20–30% жирности) или сливки с добавлением 1 ч. л. лимонного сока для кислинки.
json
