Пунш «Восход на Санторини» (Santorini Sunrise Punch)
История рецепта и описание
Пунш «Восход на Санторини» — это средиземноморский взгляд на классический коктейль «Текила Санрайз» (Tequila Sunrise). Рецепт пришел из нью-йоркского ресторана Molyvos, специализирующегося на греческой кухне. В этом пунше водка и горечь Кампари сочетаются с освежающими цитрусовыми нотами розового грейпфрута и травяным ароматом мёда и мяты. Для более выраженной сладости можно использовать греческий мёд, настоянный на тимьяне или розмарине.
Ингредиенты
Для пунша
- Розовый грейпфрут (ломтиками, четвертованными) — 8 шт. (сохраните 4 кусочка для украшения)
- Листья мяты — 16 шт. (плюс дополнительно для подачи)
- Мёд (желательно греческий) — 2 части
- Водка — 5 частей
- Свежевыжатый сок розового грейпфрута — 4 части
- Кампари (Campari) — 3 части
Примечание по частям (Parts):
Объём одной «части» зависит от размера порции. Для удобства можно принять 1 часть за 30 мл.
Для настоянной на грейпфруте водки (опционально)
- Розовый грейпфрут (ломтиками) — 1 шт.
- Водка (нейтральная, без добавок) — 530 мл (или до полного погружения фрукта)
Время готовки и порции
- Подготовка: ~00:10
- Готовка: 00:00 (Готовка как таковая отсутствует, требуется только смешивание)
- Всего: ~00:10
- Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Подготовьте фрукты и мёд. В большой чаше для пунша соедините большинство четвертованных ломтиков розового грейпфрута (отложите 4 четвертинки для украшения), 16 листьев мяты и мёд.
- Разомните ингредиенты. С помощью мадлера или деревянной ложки аккуратно разомните (мадлируйте) грейпфрут, мяту и мёд, чтобы высвободить соки и ароматы.
- Смешайте пунш. Добавьте холодную водку, охлажденный сок розового грейпфрута и Кампари. Тщательно перемешайте.
- Подача. Подавайте пунш в стаканах со льдом. Украсьте каждый стакан оставшимся четвертованным ломтиком грейпфрута и дополнительными листьями мяты.
Рецепт настоянной на грейпфруте водки (опционально):
- Возьмите стерилизованную стеклянную банку объемом около 1 литра.
- Нарежьте один розовый грейпфрут ломтиками и поместите в банку.
- Налейте 530 мл водки (или столько, чтобы грейпфрут был полностью погружен).
- Плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
- Процедите настой через марлю или кофейный фильтр в другую стерилизованную банку. Настоянную водку можно хранить до 2 месяцев.
Аналоги ингредиентов
В данном рецепте все ингредиенты доступны на территории РФ. Специальных замен не требуется.
json
