История рецепта и описание
Кумру — это знаменитый турецкий сэндвич из прибрежного городка Чешме, который считается одним из лучших в мире гамбургеров с сыром. Он сочетает поджаренный сыр с хрустящей корочкой, ароматную колбасу суджук, свежие помидоры и маринованные овощи, создавая баланс пикантности, кислинки и насыщенного вкуса. Традиционно подаётся как уличная еда или лёгкий перекус, идеально подходит для пикника или быстрого обеда.
Ингредиенты
• Булочка кумру или другая мягкая булочка с кунжутом — 1 шт. (140 г)
• Сливочное масло размягчённое — 15 г (1 ст. л.)
• Суджук (турецкая колбаса, например, Merve) — 85 г, удалить оболочку и нарезать ломтиками толщиной 3 мм
• Сыр касери из овечьего молока — 65 г, нарезать ломтиками толщиной 6 мм
• Маленькие маринованные огурчики (кислые) — 3 шт. (28 г)
• Маринованные острые перцы — 60 мл (¼ стакана), нарезать ломтиками толщиной 1 см под углом
• Помидоры рома — 4 ломтика толщиной 1,3 см (42 г)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:15
— Всего: ~00:25
— Порций: 1
Пошаговый рецепт
-
Разрежьте булочку вдоль пополам и смажьте внутренние поверхности размягчённым сливочным маслом. Разогрейте сковороду-гриль или чугунную сковороду на среднем огне и обжарьте булочку маслом вниз до золотистой корочки, около 5 минут. Выньте булочку из сковороды и отложите в сторону.
-
Обжарьте ломтики суджука на той же сковороде по 3 минуты с каждой стороны, до хрустящей корочки и подрумянивания краёв. Переложите колбасу на нижнюю половину булочки. Не выливайте жир от колбасы — он предотвратит прилипание сыра.
-
Выложите ломтики сыра касери внахлёст прямо на горячую сковороду, чтобы они расплавились и подрумянились в жире от колбасы, около 4 минут. Когда сыр можно перевернуть целиком, подденьте его лопаткой и обжарьте вторую сторону ещё 3 минуты до золотистости. Переложите поджаренный сыр на колбасу, сверху выложите ломтики помидора, огурчики и маринованные перцы. Сверху накройте второй половиной булочки и подавайте, по желанию, с кетчупом и майонезом.
Аналоги ингредиентов
• Суджук: замените на копчёную сырокопчёную колбасу или чоризо с острыми специями.
• Сыр касери: замените на сулугуни, проволоне или грюйер для похожей текстуры и вкуса.
• Булочка кумру: используйте мягкую булочку для хот-дога с кунжутом или чиабатту, слегка поджарив.
json
