История рецепта и описание
Этот рецепт итальянской пасты с побегами чеснока и вишнёвыми помидорами происходит из летней кухни, где используются сезонные овощи для простых и свежих блюд. Побеги чеснока добавляют мягкий чесночный аромат без остроты, а запекание помидоров и лука усиливает их сладость. Блюдо получается лёгким, травянистым и освежающим благодаря рукколе и лимону, идеально для быстрого ужина в тёплую погоду. Подавайте горячим как основное блюдо.
Ингредиенты
• Соль — по вкусу
• Спагетти — 225 г
• Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Вишнёвые помидоры разноцветные — 300 г
• Побеги чеснока — 10 шт.
• Красный лук маленький — 1 шт. (тонко нарезать)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Руккола молодая — 30 г
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
• Мелко натёртая лимонная цедра — 1 ст. л.
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:20
— Всего: 00:30
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
-
Разместите решётку в центре духовки и разогрейте до 200 °C.
-
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, переложите пасту в большую миску и оставьте в тёплом месте.
-
В средней миске смешайте оливковое масло, вишнёвые помидоры, побеги чеснока и нарезанный красный лук. Посолите и поперчите по вкусу, затем равномерно распределите овощи на большом противне с бортиками. Запекайте в духовке, пока помидоры не начнут лопаться, 12–15 минут.
-
Выньте овощи из духовки и добавьте к спагетти в миске. Добавьте рукколу, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте и подавайте горячим.
Аналоги ингредиентов
Побеги чеснока (garlic scapes) в России редкость; замените на свежие зелёные стрелки чеснока или зелёный чеснок. Если их нет, используйте порей (только белую часть, 100 г) или пучок зелёного лука с добавлением 2 зубчиков измельчённого чеснока для похожего аромата.
json
