История рецепта и описание
Боботи — это традиционное блюдо Кейптауна в ЮАР, представляющее собой запеканку из пряного мясного фарша, смешанного с чатни и пастой из тамаринда, а также хлебом, замоченным в молоке. Оно запекается под сливочной заливкой из яиц и молока до золотистой корочки, что придает ему нежную текстуру и богатый вкус с нотками специй, сладости и кислинки. Блюдо сочетает влияния малайской, голландской и индийской кухонь, идеально подходит для семейного ужина и подается горячим с рисом или салатом.
Ингредиенты
Для начинки
• Смешанный фарш (говяжий и бараний) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт. (примерно 150 г), мелко нарезанный
• Чеснок — 2 зубчика, измельченные
• Порошок карри — 15 г (1 ст. л.)
• Чатни (манговый или абрикосовый) — 30 г (2 ст. л.)
• Паста из тамаринда — 5 г (1 ч. л.)
• Изюм — 50 г
• Миндаль ломтиками — 50 г
• Хлеб белый — 2 ломтика
• Молоко — 250 мл (для замочки хлеба)
• Соль — 5 г (1 ч. л.)
• Перец черный молотый — по вкусу
Для заливки
• Яйца куриные — 2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Лимонный сок — 15 мл (1 ст. л.)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:20
— Готовка: ~00:45
— Всего: ~01:05
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок 5–7 минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте фарш, посолите, поперчите и обжаривайте 10 минут, разбивая комки лопаткой, пока мясо не изменит цвет. Всыпьте порошок карри и перемешайте 2 минуты для раскрытия аромата специй.
- Замочите ломтики хлеба в 250 мл молока на 5 минут, затем отожмите и добавьте к фаршу вместе с чатни, пастой из тамаринда, изюмом и миндалем. Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
- Выложите массу в смазанную маслом форму для запекания (примерно 20×30 см). Взбейте яйца с оставшимся молоком и лимонным соком, залейте сверху начинку.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 30–40 минут, пока заливка не схватится и не покроется золотистой корочкой. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Аналоги ингредиентов
Паста из тамаринда: замените смесью 1 ч. л. лимонного сока и ½ ч. л. меда или коричневого сахара для кисло-сладкого вкуса.
json
