История рецепта и описание
Этот рецепт американского происхождения, вдохновлённый осенним сезоном яблок, сочетает классический мак энд чиз с элементами фермерской кухни. Сладость свежих яблок и пряный вкус свиных колбасок идеально балансируются кремовым сырным соусом на основе крепкого яблочного сидра и шалфея, создавая уютное блюдо с нотками кисло-сладкого аромата. Подайте его горячим как основное блюдо на семейный ужин или праздничный стол, например, на День благодарения, с лёгким салатом для баланса.
Ингредиенты
- сливочное масло — 60 г
- жёлтая луковица — 1 шт. (грубо нарезанная)
- свиные колбаски — 450 г (около 4 шт., оболочка удалена)
- красные яблоки — 450 г (около 3 шт., сердцевина удалена, нарезанные кубиками 2,5 см)
- листья шалфея (мелко нарубленные) — 1,5 ст. л.
- пшеничная мука общего назначения — 40 г
- крепкий яблочный сидр — 240 мл
- молоко — 600 мл
- мягкий чеддер (натёртый) — 225 г (около 2 стаканов)
- острый чеддер (натёртый) — 225 г (около 2 стаканов)
- соль — по вкусу
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- паста люмаче или локтеобразные макароны — 450 г
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~01:15
— Всего: 01:30
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
- Разместите решётку в центре духовки и разогрейте до 190°C.
- В большой кастрюле на среднем сильном огне растопите сливочное масло. Когда пена осядет, добавьте нарезанный лук и обжарьте около 2 минут. Добавьте колбаски, разбивая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, и жарьте до подрумянивания, 10–12 минут. Введите яблоки и шалфей, готовьте около 5 минут. Добавьте муку и пассеруйте 2 минуты. Влейте сидр и готовьте 2 минуты. Добавьте молоко и варите, помешивая, до загустения соуса, ещё 8–10 минут. Всыпьте половину натёртого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу, продолжайте нагревать, пока сыр полностью не расплавится (соус должен быть гладким и густым).
- Тем временем в другой большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите, помешивая, до полуготовности (аль денте на 1/3), около 5 минут. Слейте воду, переложите пасту в кастрюлю с сырным соусом и тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Переложите массу в форму для запекания 23 × 33 см и посыпьте оставшимся сыром.
- Поставьте форму на противень и запекайте до золотистой корочки и пузырьков на поверхности, около 45 минут. Дайте блюду постоять 10 минут перед подачей (это позволит соусу загустеть).
Аналоги ингредиентов
- Крепкий яблочный сидр: замените на обычный яблочный сидр или сок, добавив 1 ч. л. яблочного уксуса для кислинки.
- Паста люмаче: используйте локтеобразные макароны или спиральки (фузилли).
- Чеддер (мягкий и острый): если недоступен, возьмите голландский или российский полутвёрдый сыр с похожим вкусом, натёртый.
json
