История рецепта и описание
Пряный шербет из айвы — традиционный персидский напиток, популярный в Иране и на Ближнем Востоке, где айву ценят за её ароматные свойства. Он сочетает сладость фрукта с пряными нотками кардамона и корицы, создавая освежающий вкус с лёгкой кислинкой. Подавайте охлаждённым, разлитым по стаканам с кубиками льда, как лёгкий десертный напиток или утоляющий жажду освежитель в жаркий день.
Ингредиенты
• Айва — 450 г (очищенная и нарезанная)
• Сахар — 400 г
• Вода — 1 л
• Кардамон (стручки) — 4 шт.
• Палочка корицы — 1 шт.
• Шафран — щепотка (растворённый в 2 ст. л. горячей воды)
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Вода розовая (опционально) — 1 ч. л.
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:45
— Всего: ~01:00
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Очистите айву от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте стручков кардамона и палочку корицы. Доведите до кипения на среднем огне и варите 30 минут, пока айва не станет мягкой.
- Добавьте сахар и продолжайте варить 10–15 минут, помешивая, чтобы сироп загустел и приобрёл золотистый оттенок. Влейте растворённый шафран и сок лимона, варите ещё 5 минут.
- Снимите с огня, дайте остыть. Процедите сироп через сито, измельчите варёную айву блендером до пюре и смешайте с сиропом. Добавьте розовую воду по вкусу. Охладите в холодильнике. Разлейте по стаканам с льдом перед подачей.
Аналоги ингредиентов
Шафран: замените на куркуму (щепотка) для похожего золотистого цвета, но вкус будет менее изысканным.
Вода розовая: замените на лимонный сок или ванильный экстракт для лёгкой ароматности.
json
