Курица с кинзой и лаймом с салатом из жареной кукурузы и чёрной фасоли

История рецепта и описание

Этот рецепт вдохновлён мексиканской кухней и сочетает сочную курицу в маринаде из кинзы и лайма с освежающим салатом из жареной кукурузы и чёрной фасоли. Блюдо отличается ярким кисло-пряным вкусом с нотками свежести от лайма, хрустом овощей и сладостью кукурузы, идеально подходящим для летнего ужина. Подавайте курицу с салатом, посыпанным сыром и дольками лайма, для полного раскрытия ароматов.

Ингредиенты

Для маринада и курицы

• Измельчённая кинза — 15 г (½ стакана)
• Свежий сок лайма — 90 мл (6 ст. л.), плюс 15 мл (1 ст. л.) цедры лайма
• Оливковое масло — 90 мл (6 ст. л.)
• Чеснок — 4 зубчика, измельчённые
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Куриные грудки на кости с кожей — 1,4 кг (4 шт.)

Для салата

• Початки кукурузы — 2 шт.
• Консервированная чёрная фасоль — 425 г (1 банка 15 унций), слить и промыть
• Вишнёвые помидоры — 225 г (8 унций), разрезать пополам
• Красная капуста — 170 г (6 унций), тонко нашинковать
• Нежные стебли и листья кинзы — 30 г (1 стакан)
• Кесо фреско (или фета) — для подачи
• Дольки лайма — для подачи

Время готовки и порции

— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:45
— Всего: 00:55
— Порций: 4

Пошаговый рецепт

1. В миске смешайте 15 г измельчённой кинзы, 60 мл (¼ стакана) сока лайма, 60 мл (¼ стакана) оливкового масла, 15 мл (1 ст. л.) цедры лайма, измельчённый чеснок, соль и перец. Добавьте куриные грудки, перемешайте, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 15 минут для маринования.

2. Разожгите мангал или гриль. Жарьте курицу и кукурузу, периодически переворачивая, до полной готовности курицы (сок должен быть прозрачным при проколе) и появления подпалин на кукурузе — около 30 минут для курицы и 15 минут для кукурузы. Переложите курицу на доску, дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте. Дайте кукурузе немного остыть, срежьте зёрна в большую миску.

3. В миску с кукурузой добавьте листья и стебли кинзы, оставшиеся 30 мл сока лайма и 30 мл оливкового масла, фасоль, помидоры, капусту, соль и перец. Перемешайте.

4. Разложите курицу и салат по тарелкам, посыпьте сверху кесо фреско и подавайте с дольками лайма.

Аналоги ингредиентов

• Кесо фреско: замените на фету или мягкий творожный сыр (например, сулугуни), раскрошив.
• Чёрная фасоль: если не найдёте, используйте красную консервированную фасоль (кидни).

json