История рецепта и описание
Муфлета — это традиционные мягкие марокканские блины, которые подаются с медом и являются центральным блюдом праздника Мимуна, отмечаемого североафриканскими евреями на следующий день после Песаха. Эти простые лепешки имеют нежную текстуру, слегка сладкий вкус благодаря меду и идеально подходят для десерта или легкого перекуса. Подавайте их теплыми, сложенными стопкой на подогретом блюде, сбрызнув медом и, по желанию, добавив размягченное сливочное масло.
Ингредиенты
- 480 мл холодной воды
- 3 больших яйца
- 2 ст. л. растительного масла, плюс дополнительно для формования
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- 1½ ч. л. соли
- 800 г пшеничной муки общего назначения
- 170 г меда, плюс дополнительно по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~01:20
— Готовка: ~00:55
— Всего: 02:15
— Порций: 10
Пошаговый рецепт
-
В большой миске взбейте холодную воду, яйца, растительное масло, разрыхлитель и соль. Добавьте муку и осторожно перемешайте одной рукой до образования мягкого теста (не месите). Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
-
Слегка смажьте маслом чистую рабочую поверхность, выложите на нее тесто. Разделите тесто на 36 частей по ~40 г каждая. Сформируйте из каждой части шарик, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть еще 20 минут.
-
Разогрейте тяжелую антипригарную сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. На смазанной поверхности раскатайте один шарик теста в тонкий круг диаметром около 20 см. Переложите его на горячую сковороду и жарьте, пока поверхность не станет сухой, не появятся пузырьки и легкий золотистый оттенок в местах (но блин останется мягким и гибким), по 30 секунд с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте сухим кухонным полотенцем. Продолжайте жарить остальные блины, складывая их стопкой под полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
-
Когда все муфлеты готовы, выложите их стопкой на большой подогретый поднос. Сбрызните 170 г меда или больше по вкусу и подавайте теплыми.
Аналоги ингредиентов
- Растительное масло (canola oil): замените на подсолнечное или рапсовое масло.
json
