История рецепта и описание
Маринованные лимоны — это традиционный ингредиент североафриканской кухни, особенно популярный в Марокко, где они служат основой для многих блюд. Лимоны маринуются в соли и собственном соке со специями, что придаёт им уникальный пикантный вкус с нотками цитруса и специй. По мере созревания они становятся мягкими и ароматными, идеально дополняя жареное мясо, тушёные овощи и супы. Это простая заготовка, которую хранят в холодильнике до полугода и используют по вкусу.
Ингредиенты
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ч. л. цельных чёрных перекорных горошин (или другие специи по вкусу)
• 60 г соли
• 6 лимонов
• 500 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 лавровых листа
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:10
— Порций: ~4–6 (выход ~1 л)
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте семена кориандра, тмина и чёрные перекорные горошины на сухой сковороде диаметром 20 см на среднем огне, пока семена не начнут лопаться, 1–2 минуты. Дайте остыть и смешайте со 60 г соли в миске.
-
Разрежьте 6 лимонов вдоль на 4 части, не прорезая до конца (оставьте ~1 см у основания), чтобы они остались цельными. Нафаршируйте каждый лимон смесью соли и специй.
-
Переложите лиметы в стерилизованную стеклянную банку объёмом 1 л. Залейте 500 мл свежевыжатого лимонного сока, добавьте 2 лавровых листа.
-
Закройте банку плотно крышкой и поставьте в тёмное прохладное место. Встряхивайте банку через день, пока лимоны не станут мягкими, ~1 месяц. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение 6 месяцев.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России и не требуют замены.
json
