История рецепта и описание
Кокито, что переводится как «маленький кокос» на испанском, — это кремовый коктейль на основе кокосового молока и рома, который традиционно готовят и дарят на Рождество в Пуэрто-Рико. В этом рецепте кокито используется как пропитка для роскошной запеканки на завтрак, сочетающей черты французского тоста и алкогольного хлебного пудинга с тропическим ароматом. Рецепт адаптирован от Ана Софии Пелаэс, автора блога о латиноамериканской кухне и книги о кубинской еде. Идеально подходит для праздничного бранча: подавайте теплым, посыпанным сахарной пудрой и корицей, с кленовым сиропом.
Ингредиенты
• Сливочное масло несоленое — 2 ст. л., нарезать кусочками по 1 см, плюс дополнительно для смазывания
• Буханка халы (около 450 г) — 1 шт., нарезать ломтиками толщиной 2,5 см
• Кокито — 480 мл
• Сахарная пудра, молотая корица и кленовый сироп — по вкусу, для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:30
— Готовка: ~00:30
— Всего: ~01:15
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
-
Смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для запекания размером 23 × 33 см. Выложите ломтики халы в один слой, слегка перекрывая друг друга. Залейте кокито сверху. Отставьте для пропитки, перевернув ломтики на середине времени, пока почти вся жидкость не впитается, около 30 минут.
-
Тем временем установите решетку в центр духовки и разогрейте до 200 °C. Разложите кусочки сливочного масла поверх хлеба. Выпекайте до вздутия и золотисто-коричневой корочки, около 30 минут. Посыпьте сахарной пудрой и молотой корицей, полейте кленовым сиропом и подавайте.
Аналоги ингредиентов
• Кокито: в России не распространено; замените на домашний вариант — смесь 240 мл кокосового молока, 120 мл сливок, 120 мл рома (или безалкогольный вариант с кокосовой водой), 2 ст. л. сгущенного молока и щепотки ванили, взбитую до однородности.
• Хала: замените на белый батон, бриошь или подовый хлеб с плотной текстурой.
• Кленовый сироп: замените на жидкий мед или сироп из сахара.
json
