История рецепта и описание
Коричневое масло, известное как beurre noisette, — это простое французское изобретение, которое превращает обычное сливочное масло в ароматный ингредиент с ореховым вкусом и золотистым оттенком. Оно добавляет глубину и нотки поджаренных орехов как в сладкие, так и в солёные блюда — от яичницы и рыбы до пасты и кексов. Готовится за считаные минуты на сковороде, идеально для быстрого обогащения вкуса повседневных рецептов.
Ингредиенты
• Сливочное масло несолёное — 120 г
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:00
— Готовка: ~00:06
— Всего: ~00:06
— Порций: ~1 (выход около 120 мл)
Пошаговый рецепт
-
В средней сковороде с светлым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Оно сначала запенится и быстро изменит цвет. Готовьте, периодически помешивая или встряхивая сковороду, пока пена не осядет, масло не станет золотисто-коричневым и не появится ореховый аромат, 3–4 минуты.
-
Снимите сковороду с огня и сразу перелейте масло в жаропрочную миску. Дайте остыть. (Коричневое масло хранится в airtight контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозилке до 3 месяцев.)
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России.
json
