История рецепта и описание
Махлама ляхм — это богатое и острое иракское блюдо на завтрак, где фарш из баранины обжаривается с луком, помидорами и петрушкой, приправляется жёлтым карри-порошком и покрывается мягко запечёнными яйцами. Рецепт основан на кулинарной книге X века из Месопотамии «Китаб аль-Табих», что подчёркивает древние традиции ближневосточной кухни. Блюдо обладает насыщенным мясным вкусом с лёгкой остротой и кислинкой от помидоров, идеально подаётся с лепёшками или нааном для поглощения соуса.
Ингредиенты
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Фарш из баранины — 450 г
• Желтый лук (средний) — 1 шт. (мелко нарезать)
• Свежая петрушка — 20 г (мелко нарезать)
• Жёлтый карри-порошок — 1 ч. л.
• Спелые помидоры (маленькие) — 2 шт. (удалить сердцевину, грубо нарезать)
• Яйца — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Хлопья красного перца чили — для украшения
• Лепёшка или наан — для подачи (по желанию)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: 00:15
— Всего: 00:25
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C. В жаропрочной сковороде диаметром 30 см разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте фарш из баранины, помешивая и разбивая его на мелкие кусочки, до румяной корочки, 3–4 минуты. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости, 4–6 минут. Всыпьте половину нарезанной петрушки, жёлтый карри-порошок, нарезанные помидоры, соль и перец; тушите, пока помидоры не начнут распадаться, 3–4 минуты.
- Сделайте в смеси 4 углубления и разбейте в каждое по яйцу. Запекайте в духовке, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, 5–7 минут. Украсьте оставшейся петрушкой и хлопьями чили; подавайте с лепёшками или нааном по желанию.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России и не требуют замены.
json
