История рецепта и описание
Боэруорс-роллы с чакалакой — это классическое южноафриканское блюдо для барбекю (браай), где фермерская колбаса подают в булочке с ароматной овощной релишкой. Боэруорс, уникальная сосиска из рубленой говядины с обжаренными семенами кориандра, солью и уксусом, жарить на гриле до хрустящей корочки. Чакалака добавляет пикантности: это острая смесь перцев, овощей и специй с томатным акцентом. Подавайте горячими на пикнике или семейном ужине для яркого вкуса Африки.
Ингредиенты
Для сосисок
• 8 сосисок боэруорс или других приправленных говяжьих/свиных сосисок для гриля (около 1 кг)
• 15 мл оливкового масла
• 8 булочек для хот-догов (поджарить по желанию)
Для чакалаки
• 45 мл оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная (около 300 г)
• соль — по вкусу
• по 1 шт. зеленого, красного и желтого болгарского перца, мелко нарезанных (всего около 700 г)
• 30 г мягкой пудры карри
• 2 зеленых острых чили (типа bird’s-eye), измельченных (15 мл)
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• кусок свежего имбиря 5 см, очищенный и натертый (30 мл)
• 5 больших морковок, очищенных и грубо натертых (около 600 г)
• 400 г консервированных измельченных томатов с соком
• 30 г томатной пасты
• листья от 2 веточек тимьяна
• свежемолотый черный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:35
— Готовка: 00:15
— Всего: 00:50
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
- Подготовьте сосиски: на большой тарелке смажьте их оливковым маслом. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы оболочка слегка подсохла (для более хрустящей текстуры), 30 минут.
- Тем временем приготовьте чакалака: в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, посолите и обжарьте, помешивая, до прозрачности, 10 минут. Всыпьте нарезанные перцы, пудру карри, измельченные чили, чеснок и половину тертого имбиря; обжарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте натертые морковки, еще раз посолите и перемешайте. Влейте томаты с соком, 240 мл воды и томатную пасту, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока овощи не размягчатся и соус слегка не загустеет, около 15 минут. Снимите с огня, добавьте листья тимьяна, оставшийся имбирь, соль и перец по вкусу.
- Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите сосиски и жарьте, периодически переворачивая, до золотистой корочки и отсутствия розового цвета внутри, 12–15 минут (проверьте в одном месте, чтобы не выпустить сок).
- Положите каждую сосиску в булочку. Сверху выложите чакалака и подавайте.
Аналоги ингредиентов
• Боэруорс: замените на острые фермерские колбаски или приправленные сосиски для гриля (с кориандром и уксусом, если возможно).
• Зеленые чили bird’s-eye: используйте свежий острый красный чили или халапеньо (в равном количестве для остроты).
• Пудра карри: возьмите готовую смесь специй для карри (мягкую, без сильной жгучести).
json
