История рецепта и описание
Этот рецепт — домашняя версия классического американского консервированного блюда SpaghettiOs, популярного среди детей с середины XX века. Он вдохновлён воспоминаниями о детстве, когда кольцевая паста в сладком томатном соусе с крошечными фрикадельками была настоящим лакомством. Блюдо сочетает нежный вкус сливочного масла, лука и томатной пасты с лёгкой сладостью и пикантностью пармезана, предлагая взрослую интерпретацию ностальгического угощения. Подавайте горячим в глубоких мисках, посыпав дополнительно тёртым пармезаном, как уютный семейный ужин.
Ингредиенты
• Сливочное масло — 115 г (разделить)
• Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезать)
• Жёлтая луковица небольшая — 1 шт. (мелко нарезать)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Томатное пюре консервированное — 680 г (1 банка)
• Сахар — 15 г (3 ч. л.)
• Соль — 10 г (2 ч. л.), плюс по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Говяжий фарш — 340 г
• Паста анеллетти (кольцевая) — 340 г
• Пармезан тёртый — 75 г, плюс дополнительно для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:25
— Всего: 00:40
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- В средней кастрюле на сильном среднем огне растопите 30 г сливочного масла. Когда пена осядет, добавьте нарезанный чеснок и лук, обжарьте до мягкости 3–4 минуты. Введите томатную пасту и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте томатное пюре, сахар, оставшиеся 85 г масла и 60 мл воды. Посолите и поперчите по вкусу, варите, помешивая, до загустения соуса, около 5 минут.
- Тем временем в большой миске тщательно перемешайте говяжий фарш с 10 г соли. Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки диаметром около 2 см (примерно ¾ дюйма).
- Добавьте фрикадельки в соус, уменьшите огонь до среднего и тушите до полной готовности мяса, 6–8 минут (фрикадельки должны стать серыми внутри и упругими при нажатии).
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите пасту анеллетти и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, затем добавьте пасту в соус вместе с 75 г тёртого пармезана, аккуратно перемешайте. Разложите по мискам и подавайте, посыпав дополнительным пармезаном.
Аналоги ингредиентов
• Паста анеллетти: замените на кольцевую пасту типа мини-ригатони или маленькие макароны-кольца; если недоступно, используйте короткие спагетти или пенне, разломанные на кусочки для имитации формы.
json
