История рецепта и описание
Этот дип с тахини и петрушкой — традиционная египетская закуска из североафриканской кухни, популярная в уличной еде Каира. Он обладает ореховым вкусом тахини с яркой свежестью петрушки, чеснока и лимона, создавая кремовую текстуру. Подавайте его с плоским хлебом как аперитив или в качестве соуса к жареному мясу.
Ингредиенты
• Листья петрушки — 150 г, плюс немного для украшения
• Тахини (кунжутная паста) — 360 г
• Свежий лимонный сок — 110 мл
• Чеснок — 5 зубчиков
• Кубики льда — 3 шт.
• Оливковое масло extra virgin — для украшения
• Пита или лаваш — для подачи
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:05
— Порций: ~4
Пошаговый рецепт
-
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте листья петрушки и бланшируйте 20 секунд, пока они не станут ярко-зелёными. Слейте воду, опустите петрушку в миску со льдом, чтобы остановить готовку. Слейте и переложите в блендер вместе с тахини, лимонным соком, чесноком и кубиками льда.
-
Посолите и поперчите по вкусу, взбейте до гладкой однородной массы. Переложите в миску, полейте оливковым маслом и украсьте свежей петрушкой. Подавайте с питой или лавашом.
Аналоги ингредиентов
Aish baladi — замените на доступный в России плоский хлеб, такой как пита или тонкий лаваш.
json
