История рецепта и описание
Этот яркий красный дип из свёклы с тахини — традиционное египетское блюдо из североафриканской кухни, созданное египетско-американским автором кулинарных книг Сюзанной Зейди. Ореховый вкус тахини сочетается с сладостью варёной свёклы, лимонной кислинкой и чесночным ароматом, создавая кремовую текстуру с насыщенным цветом. Подавайте как закуску с плоским хлебом или питой, идеально для лёгкого обеда или ужина в стиле ближневосточной кухни.
Ингредиенты
• Свёкла — 450 г (очищенная и обрезанная)
• Тахини — 120 мл
• Свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Кубики льда — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Оливковое масло extra virgin — 15 мл (для украшения)
• Кедровые орехи (поджаренные) — 15 г (для украшения)
• Лаваш или пита — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 01:00
— Всего: 01:15
— Порций: ~6
Пошаговый рецепт
- В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте свёклу и варите на среднем огне до полной мягкости, около 1 часа (проверьте вилкой — она должна легко входить в мякоть).
- Слейте воду, очистите свёклу от кожуры, выложите в чашу блендера. Добавьте тахини, лимонный сок, измельчённый чеснок и кубики льда. Посолите и поперчите по вкусу, взбейте до однородного пюре. Переложите в неглубокую миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте кедровыми орехами и подавайте с лавашом или питой.
Аналоги ингредиентов
(В России все ингредиенты доступны в магазинах или на рынках, замены не требуются.)
json
