История рецепта и описание
Этот рецепт чили «Килл-Сити» появился в феврале 1992 года в журнале Sassy в колонке «Eat This», где его представил персонаж комикса «Guy Stuff» по имени Weasel. Блюдо сочетает американскую традицию чили с индийскими нотками карри, делая его ароматным, острым и насыщенным мясным вкусом с лёгкой пряной теплотой. Идеально для зимнего ужина или просмотра спортивных матчей — подавайте горячим с топпингами: натёртым сыром, сметаной, свежей кинзой и рубленым луком.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Фарш говяжий — 1,1 кг
- Порошок чили тёмный — ¼ стакана (около 30 г)
- Порошок карри — 2 ст. л. + 1,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика, мелко нарезанных
- Болгарский перец зелёный средний — 1 шт., очищенный от семян и мелко нарезанный
- Лук репчатый крупный — 1 шт., мелко нарезанный (разделить на части)
- Фасоль красная консервированная — две банки по 450 г, слитые и промытые
- Помидоры измельчённые консервированные — одна банка 800 г
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Кинза свежая — 3 ст. л. мелко нарубленной, плюс дополнительно для подачи
- Сыр монтерей джек натёртый — 100 г для подачи
- Сметана — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:45
— Всего: 01:00
— Порций: 6–8
Пошаговый рецепт
-
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется и заблестит, добавьте говяжий фарш и обжарьте, помешивая и разбивая комки деревянной лопаткой, до румяной корочки, 5–7 минут. Добавьте порошок чили, порошок карри, чеснок, болгарский перец и три четверти нарезанного лука; готовьте, периодически помешивая, до размягчения овощей, 8–10 минут.
-
Добавьте фасоль и измельчённые помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, до загустения, около 30 минут.
-
Всыпьте рубленую кинзу и перемешайте. Разложите чили по мискам, сверху выложите натёртый сыр, сметану, дополнительную кинзу и оставшийся лук. Подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
- Сыр монтерей джек: замените на натёртый чеддер или российский полутвёрдый сыр (типа «Российского»).
- Порошок чили тёмный: если не найдёте, используйте смесь из 2 ст. л. паприки, 1 ст. л. кайенского перца и 1 ч. л. кумина (зиры).
json
