История рецепта и описание Этот рецепт жареной курицы с сумахом, лимоном и чесноком происходит из египетской кухни, где популярны терпкие и ароматные вкусы. Сумах придает блюду яркий цветочный и кисло-терпкий оттенок, сочетаясь с лимоном и чесноком для сочного, ароматного результата.…
История рецепта и описание Фрикадельки из сардин — это фирменное блюдо уютного рыбного ресторана La Boîte à Sardine в Марселе, Франция, где они сочетают средиземноморские традиции с африканскими и европейскими влияниями. Рецепт вдохновлён классическими провансальскими блюдами, но с нестандартным акцентом…
История рецепта и описание Тажин — это традиционное североафриканское блюдо, названное в честь конической посуды, в которой оно готовится, и популярное в Европе и Великобритании. Эта вегетарианская версия вдохновлена марокканской кухней и рецептом Клаудии Роден, который приготовил друг автора при…
История рецепта и описание Б’стилла — традиционный североафриканский мясной пирог, родом из Марокко и Египта, обычно готовится с птицей, но в этой версии используется нежная телятина с карамелизованными жемчужными луками для более насыщенного вкуса. Блюдо отличается ароматной начинкой с нотками…
История рецепта и описание Этот рецепт марокканских фрикаделек вдохновлён блюдами лондонского фастфуда Leon, где баранина тушится в пикантном томатном соусе с хариссой и подаётся на острой рукколе с кремовым айоли на йогуртовой основе. Он сочетает яркие средиземноморские и африканские вкусы:…
История рецепта и описание Ндамбе — это традиционный сенегальский рагу из коровьего гороха с бараниной, которое является основным блюдом на ужин в Западной Африке. Оно отличается насыщенным, земляным вкусом с нотками копчености и кислинкой, делая его сытным и согревающим. В…
История рецепта и описание Арахисовые рагу распространены в Западной Африке, их корни уходят в древние блюда из местных земляных орехов, а арахис появился из Нового Света в XVI веке. Этот рецепт вдохновлён малийским маафе и ганским супом из арахиса, сочетающим…
История рецепта и описание Танжия (Tangia) — это традиционное марокканское рагу из Марракеша, известное своей сочностью и насыщенным ароматом, который достигается благодаря шафрану и консервированным лимонам. Традиционно танжия готовится в специальном глиняном горшке, который часами тушится в печи или под…
История рецепта и описание Марокканский тажин — это ароматное и сытное рагу, традиционно готовящееся в глиняном горшке с конической крышкой. Этот вариант с мясом козленка (или курицы) и фенхелем сочетает теплоту пряной смеси рас-эль-ханут с нежностью мяса и сладостью корнеплодов.…
История рецепта и описание Амлу — это традиционный марокканский пастообразный спред, происходящий из юго-западного региона Сус. Он обладает насыщенным ореховым вкусом благодаря миндалю и аргановому маслу, а мёд придает ему лёгкую сладость. Амлу обычно подают как дип или намазку к…
