История рецепта и описание Харissa — это традиционный североафриканский соус, острый и ароматный, на основе сушёных чили перцев с чесноком и специями. Он придаёт глубину и пикантность приготовленным мясам, овощам и закускам. В Северной Африке его используют для маринада гриль-мяса,…
История рецепта и описание Этот освежающий шейк — адаптация популярного напитка из Royale Eatery, бургерной и закусочной в Кейптауне, Южно-Аfricanская Республика. Простое пюре из авокадо, ванильного мороженого, свежих листьев мяты и льда получается сладким, насыщенным и густым — в него…
История рецепта и описание Бстилла — это роскошная марокканская закуска в виде пряного пирога с птицей, обогащенного яичным кремом и посыпанного измельченным миндалем, сахарной пудрой и корицей. Традиционно блюдо готовят с голубями и тонким тестом варка на свадьбах и праздниках,…
История рецепта и описание Этот классический египетский салат из бобов фавы, известный как багула, родом из Северной Африки и популярен в египетской кухне. Рецепт адаптирован из меню кафе Aladdin’s Castle в Портленде, где он подчёркивает дымный аромат тмина и кислинку…
История рецепта и описание Марокканская шармула — это традиционный североафриканский соус и маринад, происходящий из марокканской кухни, где он используется для придания аромата мясу, рыбе и морепродуктам. Его яркий, свежий вкус сочетает ноты зелени, специй и оливкового масла, создавая освежающий…
История рецепта и описание Этот рецепт — традиционная марокканская закуска, популярная в североафриканской кухне, где сардины фаршируют ароматной пастой шармула и обжаривают до хрусткости. Блюдо сочетает свежие травы, специи и остроту чили, создавая пикантный вкус с дымными нотками паприки и…
История рецепта и описание Маринованные лимоны — это традиционный ингредиент североафриканской кухни, особенно популярный в Марокко, где они служат основой для многих блюд. Лимоны маринуются в соли и собственном соке со специями, что придаёт им уникальный пикантный вкус с нотками…
История рецепта и описание Этот освежающий напиток родом из Занзибара, где он является хитом ночного рынка Фородхани. Шеф-повар Маркус Самуэльссон описывает его как самый свежий и бодрящий сок на свете благодаря сладости сахарного тростника, дополненной остротой имбиря и кислинкой лимона.…
История рецепта и описание Этот пряный манговый сорбет с фисташковыми туилями — традиционный египетский десерт из североафриканской кухни, созданный кулинарным автором Сюзанной Зейди. Освежающий вкус спелого манго идеально сочетается с теплыми пряными нотками гвоздики, кардамона и бадьяна, создавая яркий и…
История рецепта и описание Этот освежающий салат из портулака и трав — традиционное блюдо египетской кухни, вдохновлённое североафриканскими мотивами от кулинарного автора Сюзанны Зейди. Портулак придаёт ему лёгкую кислинку, а сочетание свежих зелени и трав создаёт яркий, ароматный вкус с…
