История рецепта и описание Тагин из курицы с абрикосами, инжиром и оливками — традиционное блюдо североаfricanской кухни, особенно популярное в Марокко, где оно готовится в специальной глиняной посуде для медленного тушения. Ароматный stew сочетает солёный вкус зелёных оливок, сладость сушёных…
История рецепта и описание Эта пикантная североафриканская смесь специй рас-эль-харут, название которой на арабском языке означает «вершина лавки», используется практически во всех блюдах Марокко, Алжира и Туниса, включая мрузию — тушёные в мёде голени ягнёнка. Рецепт впервые был опубликован в…
История рецепта и описание Маринованные лимоны — классический ингредиент североафриканской кухни, особенно марокканской, где они используются для придания блюдам кисло-солёного вкуса с пряными нотками. В процессе ферментации в солёном рассоле с специями мякоть лимонов размягчается и приобретает сладковатый оттенок, а…
История рецепта и описание Кускус рояль — это традиционное марокканское праздничное блюдо, популярное в ресторанах Северной Африки и французских заведениях с магрибской кухней, где оно ассоциируется с Парижем. Оно сочетает нежно тушёную баранину с овощами и нутом в шафрановом соусе,…
История рецепта и описание Кефта тажин — традиционное марокканское блюдо из североафриканской кухни, которое популяризировал ресторан Le Timgad в Париже. Фрикадельки из ароматного бараниного фарша, приправленного кумином и паприкой, тушатся в насыщенном томатном соусе с добавлением шафрана, имбиря и специй,…
История рецепта и описание Тагин — это традиционное марокканское блюдо, названное в честь глиняной посуды с конической крышкой, которая обеспечивает равномерную конвекцию и тушение. Один из самых классических вариантов — это курица, тушённая с зелёными оливками и маринованными лимонами в…
История рецепта и описание Эти липко-сладкие жареные пирожные с миндальной начинкой, пропитанные сиропом из меда и апельсиновой цветочной воды, являются типичным примером деревенских десертов Туниса. Рецепт происходит из североафриканской кухни, где такие ссамса подают на праздники и семейные собрания. Они…
История рецепта и описание Сенегальское арахисово-куриное рагу (Màfe Ginaar) — это традиционное блюдо западноафриканской кухни, популярное в Сенегале, где оно часто готовится на семейных праздниках. Рецепт сочетает нежную курицу с кремовым арахисовым соусом, овощами и острым перцем, создавая насыщенный, ароматный…
История рецепта и описание Этот тарт с гранатовой меренгой в форме розы вдохновлён средневосточной кухней и часто готовится к праздникам, таким как Рождество. Нежная писташковая корочка сочетается с кремовым ганашем из белого шоколада с апельсиновым соком и ноткой розовой воды,…
История рецепта и описание Сукума вики — это традиционный кенийский обед, сочетающий тушёную говядину с карри, увядший шпинат и ароматное пюре из растительных бананов, известное как матоке. Название блюда переводится как «продвигатель недели», подчёркивая его роль как сытного и укрепляющего…
