История рецепта и описание Это средиземноморское блюдо, в основе которого лежат сочные жареные (или приготовленные на гриле) бараньи отбивные. Главный акцент здесь делает пикантный соус сальса верде на основе мяты, петрушки, эстрагона и пряных, солоноватых акцентов каперсов и анчоусов. Насыщенный…
История рецепта и описание Эта версия мацы, традиционного пресного хлеба, является более адаптированной для домашнего приготовления. В отличие от строго кошерной мацы (которая состоит только из муки и воды), добавление оливкового масла делает тесто более податливым при раскатывании. Хрустящие крекеры…
Пунш «Восход на Санторини» (Santorini Sunrise Punch) История рецепта и описание Пунш «Восход на Санторини» — это средиземноморский взгляд на классический коктейль «Текила Санрайз» (Tequila Sunrise). Рецепт пришел из нью-йоркского ресторана Molyvos, специализирующегося на греческой кухне. В этом пунше водка…
История рецепта и описание Хумус из топинамбура — это оригинальная и кремовая закуска, в которой землянистый, ореховый вкус топинамбура (земляной груши) гармонично сочетается с лимоном и тахини. Блюдо приобретает особый аромат благодаря ароматному маслу с паприкой, которым его поливают при…
История рецепта и описание Айвар (Аджвар) — это традиционный балканский густой соус или закуска, знаменитая своим насыщенным, дымным, сладковатым и пикантным вкусом. Соус готовится на основе печёного болгарского перца и баклажанов, которые измельчаются до однородной консистенции. Айвар широко используется как…
Тостадас с цветной капустой, кукурузой и соусом Сальса Мача Сальса Мача — это насыщенный орехово-масляный соус из Мексики, который сочетает в себе теплоту сушеных перцев чили, орехи, семена и растительное масло. Он обеспечивает глубокий землистый вкус и текстурную остроту, которая…
История рецепта и описание Атун кон томате (Atún con Tomate), или тушеное мясо тунца с томатами, — это классическое испанское блюдо, пришедшее из Страны Басков. Это простое, но невероятно ароматное и сытное рагу, которое часто можно встретить в меню ежедневных…
История рецепта и описание Авголемоно – классический греческий суп, который отличается нежной текстурой и ярким кисло-сливочным вкусом. Название происходит от греческих слов avgo (яйцо) и lemono (лимон). Это базовое блюдо средиземноморской кухни готовится на основе куриного бульона, загущенного смесью яиц…
История рецепта и описание Провансальский айоли (Aïoli Provençal) – это классический густой соус средиземноморской кухни, похожий на майонез, но с ярко выраженным вкусом чеснока. Рецепт родом из региона Прованс (Франция), он демонстрирует простоту и использование местных продуктов. Соус подают как…
История рецепта и описание Барбари — традиционный иранский лепёшечный хлеб с тянущейся мякотью и хрустящей сатиновой коркой. Его часто натирают особой пастой (roomal) перед выпечкой; в этом рецепте паста на основе йогурта придаёт хлебу лёгкую пикантную кислинку и красивую карамелизацию.…
