История рецепта и описание Этот рецепт спатчкок-индейки происходит из американской кухни и предназначен для праздничных ужинов, таких как День благодарения. Метод спатчкок, предложенный мясником Джейком Диксоном, решает проблему неравномерной прожарки большой птицы в домашних духовках, обеспечивая сочное мясо и хрустящую…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки с начинкой из корня сельдерея и соусом из потрохов — классика американского Дня благодарения, адаптированная шеф-поваром Мэри Сью Милликен. Корень сельдерея придает начинке землистый, ароматный вкус, дополняя традиционную хрустящую золотистую корочку индейки.…
История рецепта и описание Это традиционное блюдо персидской кухни, подаваемое на празднование Навруза, ирландского Нового года. Рецепт предложен сооснователем винодельни Darioush Shahpar Khaledi, который рекомендует сочетать его с калифорнийскими винами, такими как шардоне или пино нуар. Ароматная жареная рыба с…
История рецепта и описание Этот рецепт хумуса с чесночными стрелками и фасолью каннеллини вдохновлён средиземноморской кухней, где традиционный хумус адаптирован с использованием сезонных зелёных побегов чеснока для свежести. Чесночные стрелки придают блюду яркий, пикантный вкус, напоминающий смесь зелёного лука и…
История рецепта и описание Этот рецепт гироса со свининой разработан Риком Генкарелли из ресторана Lardo в Портленде, Орегон, где традиционный греческий сэндвич адаптирован с использованием нежной свиной грудинки вместо баранины или говядины. Блюдо сочетает средиземноморские специи, кисло-сладкий цацики и свежие…
История рецепта и описание Этот дымчатый баба-ганауш — среднезападный вариант классического средиземноморского дипа, предложенный автором кулинарных книг Эми Тилен. Майонез придаёт ему кремовую гладкую текстуру, а рубленые семена тмина добавляют пряную нотку и лёгкий хруст к копчёной мякоти баклажанов. Блюдо…
История рецепта и описание Это блюдо баклажанов с тахини и зернами граната происходит из ресторана Захав в Филадельфии, где шеф-повар Майкл Соломонов адаптирует классические близневосточные ингредиенты. Оно подчеркивает средиземноморские вкусы: нежные жареные баклажаны сочетаются с кремовым тахини, кисло-сладкой мелассой из…
История рецепта и описание Это блюдо — классика современной ближневосточной кухни, вдохновлённой израильскими и ливанскими традициями, где жареные баклажаны сочетаются с кремовой тахини и свежими нотками граната. Рецепт популяризирован шеф-поваром Майклом Соломоновым, подчёркивая тренд на простые, ароматные блюда в американской…
История рецепта и описание Это блюдо из израильской кухни, вдохновлённое меню ресторана Miznon в Тель-Авиве, где шеф-повар Майкл Соломонов подчёркивает простоту и яркие вкусы средиземноморской традиции. Цветная капуста запекается целиком с кусочками, получая хрустящую корочку и пряный аромат от куркумы,…
История рецепта и описание Этот рецепт жареного картофеля с сыром кашкавал — израильская вариация балканской кухни, предложенная шеф-поваром Майклом Соломоновым. Блюдо сочетает хрустящие раздавленные картофелины с пикантным вкусом сыра кашкавал из коровьего или овечьего молока и лёгкой остротой израильских перцев…
