История рецепта и описание Эти паровые непальские пельмени, или момо, с начинкой из индейки происходят из традиционной кухни Непала и адаптированы шеф-поваром Биниты Прадхан из ресторана Bini’s Kitchen в Сан-Франциско. Рецепт подчеркивает аутентичные пряные ароматы, сочетающие кориандр, кардамон и мускатный…
История рецепта и описание Этот рецепт израильского кускуса с рас эль ханут, фенхелем и морковью вдохновлён ближневосточной кухней с североафриканскими акцентами. Смесь специй рас эль ханут в сочетании с цедрой и соком апельсина, мятой и кинзой придаёт блюду свежий, ароматный…
История рецепта и описание Мадруба — традиционное оманское блюдо, представляющее собой ароматную кашу из риса и курицы, обогащённую специями персидского, индийского и арабского происхождения. Это блюдо возникло на древних торговых путях Аравийского полуострова, где смешивались кулинарные традиции Ближнего Востока, и…
История рецепта и описание Этот простой десерт, известный как тыквенная ложечная пудинга с сиропом кардамона, вдохновлен традиционными ближневосточными и индийскими сладостями вроде халвы, но адаптирован для современного приготовления. Он сочетает нежную текстуру тыквы и кремовость кокосового молока, с легкой сладостью…
История рецепта и описание Этот рецепт из израильской кухни, созданный шеф-поваром Майклом Соломоновым, вдохновлён традициями Ближнего Востока. Баклажаны обжариваются до обугливания, что придаёт им шоколадные нотки, а затем тушатся с ароматами, хересным уксусом и паприкой, получая яркий кисло-сладкий вкус. Блюдо…
История рецепта и описание Этот десертный суп из черной шелковицы с мороженым из каймака — традиционное турецкое блюдо, адаптированное шеф-поваром Мехметом Гюрсом из ресторана Mikla в Стамбуле. Он предлагает приятную кислинку и свежесть, служа освежающей альтернативой приторно-сладким медовым турецким пирогам.…
История рецепта и описание Этот рецепт тушеного мангольда происходит из кухни ресторана Mikla в Стамбуле, где шеф-повар Мехмет Гюрс предпочитает использовать дикие зелени, такие как дикая капуста, но в адаптации применяется доступный швейцарский мангольд. Блюдо представляет собой быстрый гарнир в…
История рецепта и описание Этот холодный суп на основе йогурта, известный как айран ашы, — традиционное турецкое блюдо из Анатолии, адаптированное шеф-поваром Мехметом Гюрсом из стамбульского ресторана Mikla. Он сочетает кисло-молочный вкус йогурта с насыщенным ароматом свежей петрушки и мяты,…
История рецепта и описание Персидская кукку сабзи — это классическое блюдо иранской кухни, традиционно подаваемое на празднование Навруза, персидского Нового года. Оно представляет собой ароматную фриттату, насыщенную свежими травами, с добавлением грецких орехов и лепестков розы, что придает ей утонченный…
История рецепта и описание Кумру — это легендарный турецкий гриддл-чиз сэндвич, родом из прибрежного городка Чешме на западе Турции, где он стал символом ленивого летнего отдыха у моря. Название переводится как «горлинка», но на деле это идеальное сочетание простых ингредиентов:…
