История рецепта и описание Таббуле — классический салат Ближнего Востока, где главную роль играет свежая петрушка, дополненная специями. Эта версия с корицей и душистым перцем придаёт блюду уникальный аромат, вдохновлённый рынками Дамаска, где его попробовала писательница Анисса Хелу. Салат лёгкий,…
История рецепта и описание Батенжен мехчи — это традиционное ливанское блюдо, где маленькие баклажаны фаршируют смесью пряной баранины с рисом, а затем тушат в ароматном томатном соусе с нотками корицы. Рецепт происходит из Ливана и передаётся по семейной линии: его…
История рецепта и описание Рецепт запеченной индейки из ресторана Bouchon Bistro в Калифорнии, где птицу разделяют на части для оптимальной прожарки и насыщенного вкуса. Грудку и голени маринуют в брине с медом, лимоном, травами и чесноком, а бедра фаршируют нежным…
История рецепта и описание Этот рецепт персидского маринованного чеснока (торши сир) представляет собой традиционную закуску из Ближнего Востока, где целые головки чеснока ферментируются в уксусном растворе до мягкости зубчиков. Блюдо имеет сладко-кислый вкус с нотками мёда и трав, идеально подходит…
История рецепта и описание Ливанский фаршированный баклажан (Batenjen Mehchi) — традиционное блюдо ближневосточной кухни, происходящее из Ливана, где оно готовится из сезонных овощей и ароматных специй. Блюдо сочетает нежную мякоть баклажанов с сочной начинкой из баранины и риса, приправленной теплыми…
История рецепта и описание Этот десерт — традиционное блюдо эмиратской кухни, известное как ассоудат аль-буубар, или тыквенная хальва. Он сочетает сладкие и слегка пряные ноты, балансируя между десертом и сытной кашей благодаря тыкве, молоку и специям. Рецепт впервые появился в…
История рецепта и описание Этот рецепт индейки с квашеной капустой, рислингом и свиными колбасками вдохновлён традиционной эльзасской кухней, где сочетаются немецкие и французские влияния, идеален для рождественского или праздничного ужина. Блюдо тушится в вине с добавлением квашеной капусты, яблок и…
История рецепта и описание Этот коктейль, названный Pomegranate Fig Smash, вдохновлён ближневосточными традициями и происходит из бара Casino de Paris в Иерусалиме, расположенного в бывшем борделе на рынке Махане Йегуда. Он сочетает тунисский фиговый дистиллят букху с гренадином, лимонным соком…
История рецепта и описание Этот иранский соус на основе йогурта с огурцами похож на индийский чатни райту, но отличается добавлением мелко нарезанного свежего лука, что придаёт ему более острый и ароматный вкус. Происходит из персидской кухни, где часто подаётся к…
История рецепта и описание Персидский рис с тахдигом — это классическое блюдо иранской кухни, где рис является основой большинства трапез. Тахдиг представляет собой хрустящую золотистую корочку из риса на дне кастрюли, которую особенно ценят за текстуру и вкус. Блюдо получается…
