1. История рецепта и описание Этот суп вдохновлён популярными мексиканскими уличными закусками эскитес и элотес — жареной кукурузой с добавками. Кремовый и сытный чавдер идеально использует остатки жареной кукурузы, а даже початки добавляются в бульон для большей сладости и глубины…
История рецепта и описание Мексиканский суп с тортильями (Sopa Azteca) — классическое блюдо мексиканской кухни, адаптированное по рецепту американского шеф-повара Рика Бэйлеса. Этот сытный суп на основе томатного бульона с чили пасилья сочетает пикантный вкус специй, нежную курицу и хрустящие…
История рецепта и описание Агуачиле — это традиционное мексиканское блюдо из сырых морепродуктов, маринованных в остром соусе на основе чили и лайма, популярное на побережье. В этой современной интерпретации перечная острота заменяется дымным ароматом мезкаля, который подчеркивает нежный вкус гребешков,…
История рецепта и описание Этот кремовый и насыщенный суп — любимое блюдо в Мехико. Летом его обычно подают охлаждённым, как вишисуаз, но в прохладные месяцы — горячим. Рецепт впервые появился в августовско-сентябрьском номере журнала SAVEUR 2012 года в статье о…
История рецепта и описание Пеллизкадас — это традиционная мексиканская закуска из региона Пуэбла, рецепт которой передали женщины из школы и сообщества Yo’on Ixim для коренных тцотзиль-майя. Блюдо представляет собой толстые лепёшки из кукурузного теста, обжаренные на сковороде, с защипами по…
История рецепта и описание Этот суп, известный как кальдо де полло, происходит из мексиканской кухни индейцев цоциль-майя из региона Чиапас. Он готовится на основе целой курицы для насыщенного вкуса бульона и сочетает простые овощи, придавая блюду свежесть и лёгкую остроту.…
PayloadTooLargeError: request entity too large at readStream () at getRawBody () at read () at jsonParser () at Layer.handle [as handle_request] () at trim_prefix () at at Function.process_params () at…
История рецепта и описание Агуа де хамаика — традиционный мексиканский безалкогольный напиток, получаемый из сушёных цветков гибискуса, который растёт в субтропических климатах. Его ярко-розовый цвет и кисло-сладкий ароматный вкус делают его освежающим выбором для жарких дней. Рецепт происходит от семьи…
История рецепта и описание Эта острая сальса на основе чили де арбол и чеснока создана шеф-поваром и музыкантом Стивеном Таннером из Бруклина и вдохновлена мексиканской кухней. Соус обладает ярким жгучим вкусом перца и чеснока, идеально дополняет начос, буррито и яйца.…
История рецепта и описание Рецепт тако с летним кабачком вдохновлён мексиканской кухней региона Бажа Калифорния, где местные шефы, такие как Хавьер Плассенсия, подчёркивают свежесть сезонных овощей. Летний жёлтый кабачок здесь обжаривается с кумином и острым перцем, приобретая пикантный вкус с…
