История рецепта и описание Агуачиле — это традиционное мексиканское блюдо из сырых морепродуктов, маринованных в остром соусе на основе чили и лайма, популярное на побережье. В этой современной интерпретации перечная острота заменяется дымным ароматом мезкаля, который подчеркивает нежный вкус гребешков,…
История рецепта и описание Этот кремовый и насыщенный суп — любимое блюдо в Мехико. Летом его обычно подают охлаждённым, как вишисуаз, но в прохладные месяцы — горячим. Рецепт впервые появился в августовско-сентябрьском номере журнала SAVEUR 2012 года в статье о…
История рецепта и описание Пеллизкадас — это традиционная мексиканская закуска из региона Пуэбла, рецепт которой передали женщины из школы и сообщества Yo’on Ixim для коренных тцотзиль-майя. Блюдо представляет собой толстые лепёшки из кукурузного теста, обжаренные на сковороде, с защипами по…
История рецепта и описание Этот суп, известный как кальдо де полло, происходит из мексиканской кухни индейцев цоциль-майя из региона Чиапас. Он готовится на основе целой курицы для насыщенного вкуса бульона и сочетает простые овощи, придавая блюду свежесть и лёгкую остроту.…
PayloadTooLargeError: request entity too large at readStream () at getRawBody () at read () at jsonParser () at Layer.handle [as handle_request] () at trim_prefix () at at Function.process_params () at…
История рецепта и описание Агуа де хамаика — традиционный мексиканский безалкогольный напиток, получаемый из сушёных цветков гибискуса, который растёт в субтропических климатах. Его ярко-розовый цвет и кисло-сладкий ароматный вкус делают его освежающим выбором для жарких дней. Рецепт происходит от семьи…
История рецепта и описание Эта острая сальса на основе чили де арбол и чеснока создана шеф-поваром и музыкантом Стивеном Таннером из Бруклина и вдохновлена мексиканской кухней. Соус обладает ярким жгучим вкусом перца и чеснока, идеально дополняет начос, буррито и яйца.…
История рецепта и описание Рецепт тако с летним кабачком вдохновлён мексиканской кухней региона Бажа Калифорния, где местные шефы, такие как Хавьер Плассенсия, подчёркивают свежесть сезонных овощей. Летний жёлтый кабачок здесь обжаривается с кумином и острым перцем, приобретая пикантный вкус с…
История рецепта и описание Это вегетарианское блюдо в мексиканском стиле, где нежные листья мангольда сочетаются с копчеными чипотле, ароматными грибами, луком и сладкой кукурузой, создавая сытную начинку с дымным и острым вкусом. Рецепт вдохновлен традиционной мексиканской кухней, но адаптирован для…
История рецепта и описание Этот рецепт хрустящих тако с мягкошелковыми крабами адаптирован из версии, подаваемой в ресторане отеля Paradero в окрестностях Тодос-Сантос, Мексика, где шеф-повар Эдуардо Риос вдохновляется традиционными баийскими рыбными тако. Блюдо сочетает нежное мясо быстро обжаренных крабов с…
