История рецепта и описание Этот севиче верде на основе томатильо и лайма вдохновлен шеф-поваром Гонсало Гусманом из мексиканского ресторана Nopalito в Сан-Франциско. Блюдо сочетает свежесть кисло-острого соуса с нежной белой рыбой и кальмаром, маринованными в лимонном соке, что придает им…
История рецепта и описание Сопа де лима — популярное блюдо из Мериды, столицы мексиканского штата Юкатан, где его подают и туристам, и местным жителям. Этот успокаивающий суп получает яркость от смеси свежего лимонного и лаймового сока с цедрой, имитирующей вкус…
История рецепта и описание Сушёный гомини — традиционный мексиканский ингредиент, получаемый путём обработки кукурузы щелочью для приготовления посоле, популярного праздничного супа. Варка сушёного гомини даёт насыщенный вкус и нежную текстуру без липкости, в отличие от консервированного варианта. Это блюдо идеально…
История рецепта и описание Позоле рохо — традиционный мексиканский суп из центральной Мексики, где каждая версия сочетает свинину с разными сушеными чили для насыщенного красного цвета и остроты. Эта рецептура сочетает нежное мясо из лопатки и ребрышек, вареный гомини (кукурузную…
История рецепта и описание Тако с креветками — популярное мексиканское блюдо из прибрежных регионов, где свежие морепродукты сочетаются с острыми специями и свежими овощами. Креветки обжариваются с чесноком, лаймом и чили, что придаёт им яркий цитрусовый вкус с лёгкой остротой.…
История рецепта и описание Поздоле рохо — традиционный мексиканский суп, происходящий из доколумбовых времён, когда ацтеки готовили его на основе кукурузы и мяса для праздников. Красная версия отличается насыщенным вкусом, который достигается благодаря копчёным анчо и фруктовым гуахильо чили, а…
История рецепта и описание Оахакский черный моле (моле негро) — это аутентичный соус из кухни штата Оахака в Мексике, один из семи классических молей, известный своей сложной, насыщенной вкусовой палитрой с нотами поджаренных чили, специй, шоколада и фруктов. Его глубокий…
История рецепта и описание Полло энчипотладо — это классическое блюдо оaxакской кухни Мексики, где нежная курица тушится в густом соусе моле на основе чипотле, возникшем из традиций коренных народов региона. Соус отличается дымным, острым вкусом с нотками сладости от фруктов…
История рецепта и описание Это классическое домашнее блюдо из Оахаки (Мексика), адаптированное из книги «Oaxaca: Home Cooking from the Heart of Mexico» авторов Брисии Лопес и Хавьера Кабрала. Кремовый соус на основе чипотле придаёт курице пикантный копчёный вкус с нотками…
История рецепта и описание Этот салат из ноалито — традиционное блюдо оахаканской кухни Мексики, где опунция (nopal) является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Ноалито обладают мясистой текстурой и лёгкой кислинкой, что делает салат свежим и освежающим. Аромат гуахильо-чили и мексиканского орегано…
