История рецепта и описание Тамале — традиционное мексиканское блюдо, происходящее из доколумбовых времён, где кукурузное тесто оборачивается листьями и готовится на пару. Этот рецепт кукурузных тамале подчёркивает нежную, воздушную текстуру теста благодаря обильному жиру, с лёгкой сладостью от свежей кукурузы.…
История рецепта и описание Эти жареные эмпанадас — традиционное мексиканское блюдо, рецепт которого представлен шеф-поваром Гонзало Гусманом и опубликован в 2017 году. Они сочетают хрустящую корочку из кукурузной массы с нежной рубленой говядиной в остром соусе на основе чили и…
История рецепта и описание Сальса верде из томатильо — это классический мексиканский соус, происходящий из традиционной кухни Мексики, где он часто используется для подчёркивания вкусов кукурузных блюд. Он обладает свежим, терпким вкусом с яркой кислинкой от лайма и лёгкой травяной…
История рецепта и описание Маса — это традиционная мексиканская основа из ниxtамализованной кукурузы, которая используется для приготовления тортилий, тамале, эмпанадас и тако. Этот процесс, известный как ниxtамализация, включает обработку сушёной кукурузы щелочным раствором для удаления оболочек и улучшения питательности, что…
История рецепта и описание Эта версия мексиканской уличной кукурузы (elote) создана шеф-поваром Крисом Шепардом и подаётся не на початке, а в виде салата — удобного гарнира. Блюдо сочетает сладость жареной кукурузы с остротой чили, кремовостью майонеза и кислинкой лайма, посыпанное…
История рецепта и описание Позоле рохо — традиционное мексиканское блюдо, которое часто готовят на праздники, такие как дни рождения, свадьбы или семейные собрания в Мексике и приграничных районах США. Этот сытный суп на основе свинины и гомиny имеет яркий красный…
История рецепта и описание Посоле верде — традиционное блюдо южной Мексики, напоминающее рамен, но с гомини вместо лапши. Этот зелёный суп обладает свежим, острым вкусом благодаря томатильо и чили, с нежной курицей и кремовой текстурой от гомини. Подавайте горячим в…
История рецепта и описание Бараний адобо — это традиционное мексиканское блюдо из центрального региона страны, вдохновленное простыми рецептами уличных поваров. Автор упростил классический соус адобо, чтобы подчеркнуть натуральные вкусы ингредиентов, сделав его элегантным и ароматным. Блюдо отличается насыщенным вкусом с…
История рецепта и описание Барбаcoa — это традиционное мексиканское блюдо, популярное как завтрак на выходных в Оахаке, где его предлагают множество продавцов на рынке Тлаколола. Эта версия, которую готовит Доña Адольфа более 50 лет, считается одной из лучших по мнению…
История рецепта и описание Тамале с чёрной фасолью — традиционное мексиканское блюдо из региона Чиапас, где мясо и жир редки, поэтому тесто получается более постным по сравнению с другими районами. В южных рынках Чиапаса популярны вегетарианские варианты, завёрнутые в листья…
