История рецепта и описание Сальса верде — это классический мексиканский соус на основе томатильо, который отличается свежим, кисло-острым вкусом с яркими ароматами кинзы и чеснока. Рецепт адаптирован от шеф-повара Стивена Таннера из ресторана The Commodore в Бруклине. Его можно использовать…
История рецепта и описание Сальса роха — это классическая мексиканская соусная приправа с лёгким дымным ароматом и умеренной остротой, идеально подходящая для повседневного использования. Рецепт вдохновлён традиционной кухней Мексики, где такие сальсы готовят из свежих овощей и сушёных чили для…
История рецепта и описание Этот рецепт кадиллак-начос адаптирован из меню бара The Commodore в Бруклине, Нью-Йорк, где шеф Стивен Таннер создал простую, но эффектную закуску в мексиканском стиле. Блюдо сочетает богатый сырный соус с хрустящими чипсами, острыми соусами и свежими…
История рецепта и описание Этот мексиканский суп с лаймом (сопа де лима) похож на классический суп из тортилий, но отличается яркой кислинкой благодаря цельным лаймам в бульоне и гарнире, а жареные халапеньо добавляют дымный острый акцент. Рецепт происходит из традиционной…
История рецепта и описание Мексиканский красный рис (Arroz a la Mexicana) — это классическое блюдо мексиканской кухни, которое готовят из длиннозёрного риса с добавлением томатного пюре, острых чили и зелёного горошка. Оно обладает ярким томатным вкусом с лёгкой пикантностью от…
История рецепта и описание Это острое блюдо с эдамаме, обильно приправленное кайенским перцем и ароматизированное лаймом, вдохновлено кухней Мехико и впервые было попробовано как закуска в ресторане Xixa в Бруклине. Оно сочетает хрустящие стручки сои с ярким цитрусовым вкусом и…
История рецепта и описание Острая мichelada — это вариация классического мексиканского коктейля на основе пива, вдохновленная рецептом из таquerии Mi Lindo Apatzingan в Рио-Линда, Калифорния. Приправа Tajín, состоящая из сушеного чили, лайма и соли, придает напитку пикантность и кислинку. Коктейль…
История рецепта и описание Биррия — традиционное мексиканское блюдо из штата Халиско, где медленное тушение делает мясо исключительно нежным, а бульон из томатильо насыщенным мясным ароматом с остротой и пряностями. Вкус сочетает кислинку томатильо, пряные ноты орегано, корицы и тмина…
История рецепта и описание Кочинита пибил — традиционное блюдо юкатанских майя, приготовленное в подземной печи (пиб), где мясо заворачивают в банановые листья и запекают на горячих камнях. Этот рецепт, вдохновлённый техникой ресторана Chando’s в Калифорнии, адаптирован для современной кухни с…
История рецепта и описание Орчата — это классический мексиканский безалкогольный напиток на основе риса, который в этой версии адаптирован писательницей Сарой Дезеран по рецепту из фресновского El Mercado Super. Добавление кокосовой воды и кокосового молока придает напитку роскошную кремовую текстуру…
