Тако со свининой и зелёным соусом Моле Верде Зеленый моле (Моле Верде) – это яркий и ароматный, густой мексиканский соус, который отличается насыщенным травяным вкусом и нотами тыквенных семечек. В этом рецепте нежное, томленое мясо свиных рёбрышек смешивается с густым…
История рецепта и описание Элотес асадос (Elotes Asados) — это классический мексиканский уличный деликатес: початки кукурузы, приготовленные на гриле. Кукуруза сначала запекается в кожуре на углях, приобретая дымный аромат и жевательную текстуру, а затем обильно намазывается майонезом, посыпается соленым выдержанным…
Замороженная Маргарита на основе Лаймада История рецепта и описание Этот рецепт предлагает освежающую версию классической Маргариты, где концентрированный замороженный лаймад усиливает яркий цитрусовый вкус. Получившийся слякотный коктейль (slushy) идеально подходит для летних вечеринок и пикников. Ледяная Маргарита хорошо сочетается с…
Pescado Embarazado (Рыбные шашлычки на гриле) История рецепта и описание Pescado Embarazado, что в дословном переводе означает «беременная рыба» — это искажённое название блюда pescado en vara asado («рыба на вертеле»). Это популярная мексиканская уличная закуска с пляжей штата Наярит.…
Будин Ацтека (Мексиканская Запеканка из Тортилий) История рецепта и описание Будин Ацтека — это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой многослойную запеканку из кукурузных тортилий, похожую на лазанью. Она обладает насыщенным, сливочным вкусом с легкой кислинкой от сальсы верде и приятной…
История рецепта и описание «Трес лечес» (Tres Leches) — что в переводе с испанского означает «три молока» — это один из самых популярных десертов в Латинской Америке, традиционно представляющий собой бисквит, пропитанный тремя видами молока (сгущенным, сливочным и цельным). В…
История рецепта и описание Чилакилес (Chilaquiles) — это классическое мексиканское блюдо, обычно подаваемое на завтрак или бранч. По сути, это обжаренные кусочки кукурузных лепешек (тортильи), тушенные в остром соусе (сальсе) до мягкого, но сохраняющего текстуру состояния. Эта версия, адаптированная от…
История рецепта и описание Papaya Verde en Escabeche — это мексиканский маринованный острый гарнир (эскабече), в котором традиционные овощи дополняются зеленой (неспелой) папайей. Этот рецепт родом из Чьяпаса (Мексика), где он стал популярной альтернативой классическому маринованному халапеньо. Блюдо обладает ярким…
Тамалес с чипилин (Tamales de Chipilín) История рецепта и описание Тамалес с чипилин — это традиционное блюдо мексиканской кухни, распространенное в регионе Чьяпас. Чипилин (листья кустарника Crotalaria longirostrata) придают кукурузному тесту уникальный травянистый аромат и нежный «мраморный» узор после приготовления…
Суп «Сопа де Чипилин» с кукурузными клёцками (Sopa de Chipilín with Masa Dumplings) История рецепта и описание «Сопа де Чипилин» – это традиционный мексиканский суп, который отличается нежным, чуть травянистым вкусом, придаваемым листьями чипилина (местной травы). В этом варианте, шеф-повар…
