История рецепта и описание Этот рецепт сконов с тыквой и фундуком происходит из Кайлморского аббатства в Коннемаре, Ирландия, где бенедиктинские монахини славятся своими кулинарными изделиями, включая неоднократно признанные лучшими в стране сконы. Рецепт адаптирован из книги Джоди Эдди «Elysian Kitchens:…
История рецепта и описание Классическая французская смесь специй под названием «катр-эписс» (quatre épices), что переводится как «четыре специи», традиционно включает гвоздику, корицу, мускатный орех и перец. Эта ароматная комбинация придает блюдам теплый, пряный вкус с нотками сладости и остроты, идеально…
История рецепта и описание Глюгг — это традиционный шведский напиток на основе пряного вина, который подаётся на праздничном столе Юльборд в период Рождества. Рецепт разработан шеф-поваром Маркусом Йернмарком для ресторана Aquavit в Нью-Йорке, где он сочетает сухое красное вино с…
История рецепта и описание Бюш де Ноэль — традиционный французский рождественский десерт в форме полена, популярный в Европе на праздники. Этот рецепт адаптирован из книги «The Cake Bible» известного кондитера Роуз Леви Беренбаум, которая поделилась воспоминаниями о приготовлении его во…
История рецепта и описание Cebollas rellenas — традиционное блюдо из астурийской кухни Испании, особенно популярное в промышленном регионе Куэнкас-Минера. Фаршированные луковицы с нежной говядиной медленно тушатся, приобретая богатый карамельный вкус и тающую текстуру. Происхождение связано с сельской и промышленной культурой…
История рецепта и описание Питу калея — традиционное блюдо из региона Астурия в Испании, где в местном диалекте «питу» означает петуха, а «калея» — просёлочную дорогу, по которой он склёвывает еду. Классически готовится из откормленного петуха, но подойдёт любая качественная…
История рецепта и описание Астурийский arroz con leche — это классический испанский десерт из региона Астурия, где он популярен благодаря богатому молоку от местных пастбищ. В отличие от солёных рисовых блюд Испании, этот пудинг сладкий, с кремовой текстурой, ароматом корицы…
История рецепта и описание Поте де бербас — традиционное блюдо из испанского региона Астурия, готовящееся в чугунном горшке над огнём, отчего и получило своё название. Это сытная похлёбка с разнообразными видами свинины, крупной белой фасолью, листовыми greens (местными сортами вроде…
История рецепта и описание Кё а ля крем — это классический французский десерт в форме сердца, который переводится как «сердце из крема» и традиционно готовится для романтических ужинов, например, на День святого Валентина, или как освежающий финал летнего трапезы. Блюдо…
История рецепта и описание Кок-о-вэн — это классическое блюдо бургундской кухни, где курица тушится в красном вине с добавлением жемчужного лука, бекона и шампиньонов, что придаёт ей насыщенный аромат и бархатистый вкус. Происхождение рецепта уходит корнями в средневековую Францию, где…
