История рецепта и описание Этот рецепт — классическая венецкая закуска из региона Венето на северо-востоке Италии, где радиччо занимает особое место в местной кухне благодаря плодородной почве. Подготовка в стиле «саор» сочетает горький вкус радиччо с кисло-сладкими нотками красного винного…
История рецепта и описание Буссолаи — традиционные венецианские масляные печенья из региона Венето в северо-восточной Италии, между Доломитами и Адриатическим морем. Рецепт происходит с острова Бурано и популярен в кулинарной книге «Cucina del Veneto» Урсулы Ферриньо. Эти нежные хрустящие печенья…
История рецепта и описание Этот рецепт взят из итальянской кухни региона Венето, конкретно в стиле города Кьоджа недалеко от Венеции, известного свежими овощами. Маринованная тыква баттернат с красным луком и базиликом — классическое итальянское contorni (гарнир), который подают комнатной температуры…
История рецепта и описание Ризотто алла миланезе — классическое итальянское блюдо из Милана, которое, по легенде, появилось в 1574 году благодаря мастеру-глазурщику Миланского собора. Его подмастерье по прозвищу «Шафран» якобы использовал шафран для окраски стекла в золото, и шутка о…
1. История рецепта и описание Æbleflæsk — это классическое датское блюдо, популярное на завтрак или во время рождественских праздников. Сладкие яблоки запекаются с луком и тимьяном в жире бекона, приобретая карамельный вкус и нежную текстуру. Блюдо сочетает сладость фруктов с…
История рецепта и описание Осso буко — классическое итальянское блюдо из ломбардской кухни, особенно популярное в Милане, где телячьи голени тушатся в ароматном соусе до полной нежности. Этот рецепт передан шеф-поваром Рикки Муном от своей матери и включает белое вино,…
История рецепта и описание Пот-о-фё — это классическое французское блюдо, название которого переводится как «горшок на огне», и оно существует веками как простой варёный ужин из говядины и корнеплодов, медленно тушёных в насыщенном бульоне до полной мягкости. Происхождение рецепта связано…
История рецепта и описание Курица по-нормандски — классическое блюдо северной Франции, вдохновлённое традициями бенедиктинских монахов аббатства Сен-Вандриль в Нормандии, где такие рецепты готовят веками. Рецепт адаптирован из книги Джоди Эдди «Elysian Kitchens», подчёркивающей роль еды в священных пространствах. Блюдо отличается…
История рецепта и описание Этот рецепт сконов с тыквой и фундуком происходит из Кайлморского аббатства в Коннемаре, Ирландия, где бенедиктинские монахини славятся своими кулинарными изделиями, включая неоднократно признанные лучшими в стране сконы. Рецепт адаптирован из книги Джоди Эдди «Elysian Kitchens:…
История рецепта и описание Классическая французская смесь специй под названием «катр-эписс» (quatre épices), что переводится как «четыре специи», традиционно включает гвоздику, корицу, мускатный орех и перец. Эта ароматная комбинация придает блюдам теплый, пряный вкус с нотками сладости и остроты, идеально…
